Глива в домашніх умовах

Гливи - одні із самих невибагливих грибів для розмноження в домашньому господарстві, а на заході, за ніжний і витончений смак, їх називають «устричними грибами».

Вирощування устричного гриба штучно вперше почали проводити в Німеччині, ще за часів Гітлера, і з його ініціативи - він дуже любив цей гриб і хотів мати його на своєму столі цілий рік. Поступово технологія перейшла в народ і з тих пір багато ентузіастів активно розводять їх самостійно, про те як це робити правильно і що потрібно для вирощування глив, ми і поговоримо в статті.

Де найкраще вирощувати гливи

На відміну від опеньків, гливи можна вирощувати в житловому приміщенні. Грибам необхідна постійна дуже висока вологість і помірна температура повітря. Для людського організму шкідливо постійно контактувати з тим середовищем, яке потрібна цим грибам. Сире повітря і речовини, які виділяють грибниці, можуть спровокувати хвороби дихальних шляхів, алергію, кашель.

Самі ідеальні умови вирощування грибів глива в домашніх умовах - підвали, погреби, сараї. Рідше люди розводять гриб на вулицях під теплицями, але це більш трудомісткий процес.

Технологія вирощування гливи

Метод розмноження гливи в штучних умовах називається інтенсивним. Існує і екстенсивна технологія, коли гриби розводять в природних, природних умовах, але про неї ми говорити не будемо, так як стаття присвячена саме домашньому розведення.

До того ж екстенсивний спосіб дає урожай лише раз на рік і підходить більше як грибного хобі.

Вирощування гливи: підготовка приміщення

Територія, відведена під грибницю, не потребує вікнах, хоча їх наявність не зашкодить. У приміщенні потрібно створити рівномірне м`яке освітлення.

Так як в вогкості часто виникає цвіль і інші мікроорганізми, територію необхідно заздалегідь обробити. Для цього використовують 4-5 розчин хлорного вапна, і за допомогою пульверизатора покривають їм всі стіни, підлогу, стелю, заздалегідь видаливши весь пил і бруд. Приміщення повинно постояти закритим 2 дня, після чого його провітрюють.

Для зручності краще всього використовувати стелажі, на яких будуть розташовуватися брикети з грибниці.

мікроклімат

Глива може існувати при температурі не вище + 22ºC і не нижче +10 ºC.

Короткочасні коливання температури, що виходять за зазначені рамки, вона витримає. Але якщо рівень теплоти не буде відповідати цим показникам довго, то на урожай можна не розраховувати.

Необхідна вологість повітря для вирощування гливи в домашніх умовах - 85-95.

Також в приміщенні повинна бути хороша вентиляція повітря. У підвалі або сараї, відведеними під вирощування цього гриба, не можна тримати ніякі інші рослини і бажано, щоб там не зберігалися якісь речі.

При найменшому виявленні цвілі або шкідників в кімнаті, необхідно робити дезінфекцію. Для цього можна викликати спеціальні служби або обробити місця ураження самим.

Якщо приміщення спочатку не відповідає перерахованим умовам, то доведеться подбати про те, щоб створити ідеальний мікроклімат: утеплити, осушити або, навпаки, зволожити територію, встановити вентиляцію, світло. Це, звичайно, спричинить за собою вкладення.

Багато хто задається питанням, як виростити гливи в підвалі? Насправді немає ніякої різниці в умовах для підвалу, погреби або сараю. Все повинно бути дотримано саме так, як описано вище для будь-якого виду кімнат.

посівний матеріал

Як посівного матеріалу для виведення глив використовують міцелій. Приготувати його можна самим (справа досить трудомістка), нижче ми опишемо технологію. Багато вважають за краще не напружуватися і купують вже готовий матеріал: його продають великі підприємства, що займаються масштабним вирощуванням глив і виробництвом грибної продукції.

Як правильно виростити міцелій гливи

Найчастіше приготуванням міцелію власноруч займаються вже професійні грибники. У новачків може не вийти посів з першого разу. Технологія вимагає не тільки вправності, а й певних матеріалів і умов.

Вам буде потрібно з інструментів:

• пінцет.
• пробірки.
• спиртівка.
• термометр.
• вата.

З інгредієнтів:

• Перекис водню.
• Агар-агар.
• Морква, овес або картопля (з розрахунку на 1 кг).

Як приготувати:

1. Перед початком процедури всі інструменти стерилізуються над спиртівкою.
2. Заздалегідь готуються капелюшки зрілих глив, які послужать маточним міцелієм. Всі капелюшки треба промити в розчині перекису і розламати на дрібні шматочки, склавши в стерильний посуд.
3. Картопля овес або морква потрібно дрібно подрібнити.
4. В отриману масу додати 20 г порошку агар-агар та води (півлітра).
5. Масу ставлять на повільний вогонь і кип`ятять до запустіння, близько години.
6. Після цього суміш треба профільтрувати від дрібних шматочків.
7. Отриману рідину розливають по пробірках і встановлюють їх у похилому положенні.
8. Як тільки маса в пробірках охолоне до + 10ºC (тут використовується термометр), в них розкладаються шматочки капелюшків гриба.
9. Пробка щільно закривається шматочком вати (можна використовувати пробки, заздалегідь продезинфікувавши їх над спиртівкою).

Пробірки прибирають в темне місце, де підтримується постійна температура в + 22-24 ºC. Після закінчення 14 днів всередині ємностей утворюється дрібна грибниця, все, що залишається зробити - пересадити її в субстрат.

Як стає зрозумілим, вирощувати самостійно гриби на своїй ділянці таким чином - справа дуже трудомістка, потребує абсолютно стерильних умов. Якщо в пробірку потрапить хоч один мікроб, все може зійти нанівець. Тому набагато простіше купити готовий міцелій, коштує він не так вже й дорого.

Якщо у вашому оточенні вже хтось розводить гливи, то можна попросити розсаду і у них.

Зберігається міцелій може до півроку, якщо буде лежати в холодильнику або в будь-якому іншому прохолодному місці при температурі + 4-5ºC.

Підготовка субстрату для вирощування гливи

Субстрат також можна купити або зібрати самостійно.

Для складання субстрату в домашніх умовах використовується упереміш:

• Сіно.
• Лушпиння соняшнику (гречки) або подрібненими сухими качанами кукурудзи.

Тирса для вирощування гливи краще не застосовувати. Субстрат повинен бути чистим, без гнилі, цвілі та інших пошкоджень. У будь-якому випадку його треба обробити.

дезінфекція субстрату

На промислових підприємствах субстрат обробляють паром, але в домашніх умовах створити паровий натиск високої температури і витримувати його протягом 2 годин складно.

Для дезінфекції будинку надходять у такий спосіб:

• Субстрат закладають у велику ємність.
• заливають водою.
• Кип`ятять на повільному вогні годину.
• Воду зливають, масі дають охолонути, віджимають її злегка підсушують.

Обробити матеріал просто необхідно, інакше мікроорганізми, які обов`язково присутні в ньому, в умовах тепла і вологи почнуть розмножуватися і знищать ніжний гриб.

Вирощують гливи в штучних умовах в поліетиленових щільних мішках місткістю в 5-6 кг. Про це мова піде далі.

Як вирощувати гриби гливи в мішках

Для розсади міцелію субстрат повинен бути вологим. Мішки також слід заздалегідь обробити (промити в спиртовому або хлорованої розчині).

Коли все готово, в пакет починають закладати субстрат і міцелій, чергуючи їх шарами. Нижній і останній верхній шари повинні складатися з субстрату. Горловина пакетів щільно перев`язується.

Мішки укладаються на стелажі на невеликій відстані один від одного. Якщо стелажів немає, то можна скласти пакети і один на інший.

На бічних сторонах, там, де пакети ні з чим не стикаються, чистим, обробленим лезом або ножем бажають невеликі прорізи (до 12 отворів на 1 пакет), найзручніше робити їх у вигляді хрестика.

інкубація

В інкубаційний період дуже важливо створити для брикетів правильні умови.

Температура в приміщенні повинна бути в межах + 24-28 ºC, а вологість близько 80.

Термін інкубації в середньому становить 18-21 днів. До цього часу ниточки (гіфи) грибів повинні вже вийти назовні з отворів і утворити щільну масу. Весь цей час приміщення не потрібно висвітлювати, також не рекомендується його провітрювати. Щоб уникнути утворення цвілі в задушливій кімнаті, її треба прибирати щодня з хлоркою.

Плодоношення гливи в домашніх умовах

Як тільки період інкубації закінчився, умови змінюють: температура в підвалі знижується, вологість збільшується до 90-100, і щодня включаються лампи (мінімум 5 Вт на кв. М.) На 8-10 годин. Грибниці на цьому етапі пора почати поливати (1-2 рази на день), для цього використовують зрошувальні системи або звичайні пульверизатори, розпорошуючи воду по капелюшках грибів вручну. Вода ні в якому разі не повинна бути холодною, ідеальна кімнатна температура. Приміщення добре провітрюється кожен день.

Приблизно через тиждень на мішках з`являться м`ясисті плоди. Як тільки гриби досягнуто великого розміру (зазвичай період дозрівання становить 2 тижні), можна знімати урожай.

Чим вище температура в приміщенні, тим світліше буде капелюшок гриба. Її колір залежить і від інтенсивності освітлення. Під яскравим світлом гриб виходить коричневим. Смакові якості гливи ніяк від цього не змінюються.

Рекомендується не зрізати ніжки грибів, а просто викручувати їх, щоб не занести інфекцію в субстрат. Руки повинні бути в стерильних рукавичках. Якщо ви маєте намір зрізати плоди ножем, то обробіть його будь-яким дезинфектором.

Після збору першого врожаю за мішками продовжують такий же догляд. Через пару тижнів можна чекати другої всход. Всього з однієї закладки субстрату отримують до 4-х врожаїв. Потім робиться нова закладка субстрату і міцелію.

Ось, мабуть, і вся технологія, як вирощувати гливи в домашніх умовах в підвалах, сараях або льохах. Як видно - процес цей не так вже й простий. Для більш лінивих «грибників» є варіант легше - купити готові засіяні блоки на підприємстві, до них видають і повну інструкцію по догляду. Але в будь-якому випадку доведеться створювати приміщення з правильним мікрокліматом.

На закінчення

Не кожному буде під силу освоїти вирощування гливи в штучних умовах. Хоча самі гриби зовсім не капризний, але лише за умови, що ростуть в необхідних умовах. І тим не менше - це відмінний продукт для приготування солінь, салатів, смачних страв. А якщо ростити гливи на продаж, то можна і непогано заробити. Якщо ви новачок в цій справі і тільки плануєте створювати грибницю, обов`язково вивчіть всі тонкощі, щоб перший урожай був вдалим.