Все про спаржі: вирощування в городі і вдома

Прославлена ​​кулінарами спаржа, у величезних кількостях вирощується в усіх європейських країнах як вишуканий делікатесний овоч, російським дачникам відома в основному як декоративну рослину, зустрічається майже на кожній дільниці під назвою «аспарагус». Ці зелені «ялинки» для букетів відомі кожному. Але мало хто знає, що з`являються ранньою весною пагони цієї ж рослини - і є та сама знаменита овочева спаржа. Це дуже невибаглива, холодостійка, довговічна рослина, прекрасно росте навіть в північних регіонах і не потребує особливого догляду.

Спаржа - делікатесний овоч

Всі різновиди городньої спаржі (біла, зелена і фіолетова) відносяться до одного ботанічного виду - спаржа лікарська. Його наукова назва «аспарагус» традиційно використовується в квітникарстві для позначення цього ж рослини.

У спаржі використовують в їжу молоді паростки, що з`являються з-під землі навесні

Аспарагус з квітника теж їстівний, але у спеціальних городніх сортів спаржі молоді пагони бувають значно товщі.

У європейській кухні свіжі весняні паростки спаржі вважаються делікатесом. Традиційно їх відварюють і подають з різними соусами.

Відварна спаржа з ​​соусом - європейський делікатес

Залежно від сорту молоді пагони можуть бути зеленою, зелено-фіолетового або фіолетового забарвлення. Біла спаржа - це не сорт, а особлива технологія відбілювання пагонів, що ростуть без доступу до світла.

Вибіленими спаржу можна отримати від рослин будь-якого сорту.

Спаржа - трав`янистий багаторічник з прямостоячими стеблами, що досягають півтора, а в хороших умовах і двох метрів висоти. Це дуже витривала морозостійка рослина, в дикій природі зустрічається в лісовій і степовій зонах по всій Європейській частині Росії і в Західному Сибіру.

Спаржеві грядки виглядають незвично і дуже привабливо

Спаржа - рослина дводомна. Чоловічі і жіночі квітки з`являються на різних примірниках. Цвіте спаржа на початку літа дрібними непоказними квітками.

Дрібні непоказні квітки з`являються на кущах спаржі на початку літа

Однаково їстівні і чоловічі, і жіночі рослини спаржі, але чоловічі вважаються більш врожайними.

На жіночих екземплярах в кінці літа дозрівають круглі яскраво-червоні ягоди. Вони виглядають дуже привабливо, але в їжу не вживаються. Їдять у спаржі тільки молоді пагони.

Неїстівні червоні ягоди з`являються на жіночих кущах спаржі в кінці літа

Сорти спаржі для вирощування в регіонах

Сортів овочевої спаржі дуже мало. Всі районовані для російських умов сорти цієї культури можуть успішно вирощуватися всюди: на Україні, в Білорусії, по всій середній смузі Росії, в Підмосков`ї, Ленінградській області, на Уралі і в Сибіру. Зовсім не росте вона лише в районах Крайньої Півночі.

У овочевий спаржі пагони бувають особливо товстими

Таблиця: кращі сорти спаржі

Фотогалерея: сорти спаржі

розмноження спаржі

Спаржу найчастіше вирощують з насіння. Молоді рослини у віці 4-6 років іноді вдається вдало поділити на кілька частин і розсадити. Цю процедуру найкраще проводити навесні. Дорослі потужні кущі при спробах поділу або пересадки зазвичай гинуть.

Вирощування спаржі з насіння

Червоні ягоди спаржі містять великі чорні насіння шаровидно-овальної форми, дозрівають до початку осені.

Ягоди спаржі містять великі чорні насіння, що використовуються для розмноження цієї рослини

Зібрані насіння сеят під зиму у відкритий грунт на глибину 1-2 см. Навесні вони зійдуть.

Розсаду спаржі можна виростити і в кімнаті. Порядок дій наступний:

1. Насіння загорнути в мокру ганчірку, покласти на блюдце.
2. Налити трохи води, щоб тканина залишалася весь час вологою.
3. Витримати добу при температурі близько +25 ° C.
4. Підготовлені насіння розкласти по одному в індивідуальні торф`яні горщики з вологим грунтовою сумішшю (городня земля, пісок, гній і торф в співвідношенні 2: 1: 1: 1), заглиблений на 1 см.

   

   Насіння спаржі садять в торф`яні горщики з земляною сумішшю

5. При температурі +25 ° C сходи з`являться приблизно через тиждень.
6. Сіянці треба тримати на світлому підвіконні і регулярно поливати.
7. На початку червня висадити у відкритий грунт на підготовлене постійне місце.

   

   Ніжні сіянці спаржі висаджують в город після закінчення весняних заморозків

Вирощування спаржі в відкритому грунті

Спаржа може рости на одному місці і давати щорічні врожаї до 15-20 років поспіль. У неї потужна, глибоко розташована коренева система. Ця рослина легко витримує зимові морози і літню посуху, але абсолютно не переносить застійного зволоження і кислих грунтів. Оптимальна кислотність - 6,5-7,0. Більш кислі грунти обов`язково вапнують за кілька місяців до посадки внесенням 300-700 г доломітового борошна на кожен квадратний метр. На низьких ділянках і важких грунтах необхідний дренаж. Найкраще росте спаржа на заправлених великою кількістю органіки супіщаних і легкосуглинистих грунтах.

Для спаржі необхідна грунт з нейтральною кислотністю

Посадка спаржі і догляд за нею

Алгоритм посадки такий:

1. Ділянка під спаржу заздалегідь перекопують на глибину 40-50 см.
2. Перед посадкою вносять на кожен квадратний метр 5-8 кг перегною або 3 кг перегною і 60-70 г комплексного мінерального добрива, рівномірно розподіляючи його в грунті при перекопуванні.

   

   Перегній вноситься в ґрунт перед посадкою спаржі

3. Для посадки готують траншеї глибиною і шириною по 35 см. Відстань між центрами сусідніх траншей - близько півтора метрів.
4. Розсаду висаджують в ці траншеї на відстань близько 0,5 м між рослинами і рясно поливають.

За найближчі рік - два при підгортання рослин і осінньому мульчировании поверхню ділянки поступово вирівняється.

Перші два роки кущі спаржі набирають силу. Збір врожаю починають не раніше, ніж на третій рік після посадки: навесні зрізують частина що з`явилися пагонів.

Молоді плантації першого - другого року після посадки в посушливе літо потребують щотижневому поливі. Дорослі рослини мають дуже глибоко проникаючу кореневу систему і легко витримують літню посуху. Для дорослих посадок вологість грунту дуже важлива навесні, в період збору врожаю: при нестачі вологи молоді пагони швидко грубіють і стають несмачними.

Для зручності догляду міжряддя на плантації спаржі краще замульчувати будь-яким підручним матеріалом - органікою або чорною плівкою. У регіонах з сильними вітрами і зливами уздовж рядів встановлюють підпори з натягнутими між ними мотузками, щоб рослини не полягли на землю від дощу і вітру.

Доглянута плантація спаржі: міжряддя замульчувати, уздовж рядів натягнуті мотузки для підтримки рослин

Навесні після закінчення сезону зрізання пагонів плантації підгодовують повним мінеральним добривом (сечовина, суперфосфат і калійна сіль) по 50-100 г на кожен квадратний метр. Добрива рівномірно розкидають по поверхні гряд і злегка закладають в грунт одночасно з розпушуванням.

Протягом всього сезону висапують з`являються бур`яни.

Восени посадки мульчують перегноєм по піввідра на кожну рослину. Якщо не було ніяких проявів шкідників і хвороб, бадилля на грядці можна не зрізати, а залишити на зиму: вона послужить для додаткового снігозатримання. У середній смузі Росії спаржа прекрасно зимує під снігом без будь-яких додаткових хитрувань. У малосніжних регіонах Уралу і Сибіру рекомендується додатково утеплити рослини, укривши грядки на зиму шаром хвойного гілля, який прибирають навесні після сходу снігу.

Хвороби і шкідники спаржі

Хоча спаржа - дуже стійке до хвороб рослина, іноді плантації можуть дивуватися іржею. З шкідників зустрічаються спаржева муха і два види жуків - спаржевих трещалок.

Фотогалерея: хвороби і шкідники

Таблиця: хвороби і шкідники спаржі і заходи боротьби з ними

зелена спаржа

Зелена спаржа найбільш багата вітамінами, а отримати її зовсім просто.

Зелена спаржа найбільш багата вітамінами

Ранньою весною просто зрізають під корінь молоді паростки, коли вони піднімуться над землею на 15-20 см - це і є зелена спаржа.

Відео: збір врожаю зеленої спаржі

https://youtube.com/embed/liVdaSdtIt8

Не можна постійно зрізати абсолютно всі пагони з куща, рослині потрібно залишити можливість для подальшого зростання і розвитку. Зазвичай рекомендують зрізати не більше третини всіх пагонів.

вибіленими спаржа

Традиційна технологія вирощування вибіленої спаржі дуже трудомістка, саме через цих складнощів спаржа досі не отримала особливого поширення в Росії як городня культура, хоча повсюдно вирощується як декоративна рослина.

Вибіленими спаржа виходить, якщо пагони розвиваються в повній темряві

Для отримання вибіленої спаржі її ряди восени високо підгортають землею, насипаючи гребені висотою близько 30 см. Ранньою весною, як тільки зійде сніг, ці гребені додатково накривають чорною світлонепроникної плівкою, щоб пагони розвивалися в абсолютній темряві. Для збору врожаю ці земляні гребені дуже обережно розгрібають руками і зрізають знебарвлені пагони.

Для відбілювання спаржі її ряди підгортають землею і накривають світлонепроникної чорною плівкою

Отримання раннього врожаю спаржі з використанням тимчасових плівкових теплиць

Спаржа - дуже зимостійка багаторічна рослина, ідеально пристосоване до умов відкритого грунту. Її вирощування в стаціонарних теплицях не має ніякого сенсу. На плантаціях спаржі в відкритому грунті іноді використовуються тимчасові плівкові теплиці, що встановлюються ранньою весною над рядами спаржі для захисту молодих паростків від весняних заморозків. Укриття плівкою також дозволяє отримати врожай на тиждень раніше.

Використовувати плівкові теплиці зовсім необов`язково: навіть якщо заморозок побив частина вже проклюнулися пагонів, вся рослина від цього не загине, через деякий час із землі обов`язково з`являться нові стебла, що утворюються із сплячих бруньок.

Укриття плівкою захистить паростки спаржі від весняних заморозків

Декоративні види спаржі для вирощування в домашніх умовах

Звичайна городня спаржа в кімнаті рости не буде, ця рослина відкритого грунту, що має глибоко розташовану кореневу систему і потребує дуже великої площі харчування. У кімнатних умовах в якості декоративних рослин вирощують деякі тропічні види спаржі, в російському квітникарстві традиційно іменовані аспарагус:

• аспарагус Шпренгера;
• аспарагус Мейєра;
• аспарагус плюмозус (аспарагус пір`ястий);
• аспарагус фалькатус (аспарагус серповидний).

Всі вони мають декоративну зелень, але в їжу не використовуються.

Фотогалерея: кімнатні декоративні види спаржі

Це вічнозелені невибагливі рослини, що добре ростуть в домашніх умовах. Їх основні потреби:

• світле місце без прямих сонячних променів;
• помірна температура + 15-22 ° C;
• рясний полив влітку і обмежений взимку;
• бажано щотижневе обприскування кип`яченою водою кімнатної температури.

Відгуки про вирощування спаржі в городі

Виростити спаржу на садовій ділянці зовсім нескладно, особливо зелену, яка потребує практично ніяких особливих зусиль. Це невибаглива багаторічна рослина може півтора десятка років давати врожаї на одному місці майже без догляду, а його висока зимостійкість робить цю городню культуру особливо привабливою і перспективною для центральних і північних регіонів Росії.