У чому користь картоплі

Калорійність і хімічний склад

Вчені вже давно дізналися, чим так корисна картопля для організму. Якщо говорити про вітаміни, то в ній містяться:

• В 1;
• В 2;
• О 6;
• С;
• Е;
• РР.

До складу коренеплоду входять різні кислоти, серед них:

• фолієва;
• лимонна;
• яблучна;
• щавлева;
• хінна;
• хлорогенова.

Продукт містить необхідні для організму елементи:

• магній;
• залізо;
• калій;
• фосфор;
• кремній;
• бром;
• цинк;
• сірка;
• кобальт;
• хлор.

Велика кількість калорій в складі картоплі зумовлено наявністю вуглеводів. Коренеплід, зварений в мундирі, містить багато клітковини і зберігає всі корисні речовини. Його калорійність складає 66 калорій на 100 г продукту. У печеному бульбі - 146 ккал. У вареному овочі без шкірки - 85 ккал. Найбільше їх міститься в смаженої картоплі - близько 300 ккал.

Улюблений багатьма картопля фрі містить 250-300 ккал. Якщо готувати його на одному і тому ж маслі, то його калорійність збільшиться до 500 ккал. У 100 г сирих плодів містяться 4,6 г білка, 18,1 г вуглеводів, 0,4 г жиру. Кількість крохмалю в різних сортах картоплі відрізняється і становить від 10 до 17 .

Чим корисний для організму

Люди давно застосовують різні рецепти з картоплі для оздоровлення організму людини. Важливо розуміти, що хімічний склад овоча багато в чому залежить від сорту, регіону зростання, зрілості коренеплодів, умов зберігання.

Завдяки своїм корисним властивостям картопля рекомендований людям, які мають такі проблеми зі здоров`ям:

1. Захворювання травної системи. Овоч знижує рівень кислотності в шлунку і кишечнику, покращує обмін речовин.
2. Авітаміноз. Брак вітамінів викликає порушення в роботі опорно-рухового апарату, знижує захисні функції організму. Що входять до складу картопельки мінерали і вітаміни заповнюють запас необхідних речовин. Особливо велика його користь для маленьких дітей. Овоч необхідний для здоров`я організму, що росте.
3. Порушення в роботі нервової системи. Великий вміст вітаміну В6 допомагає людині виходити з стресових ситуацій, підвищує рівень активності мозку.
4. Патології серця і судин. Вітаміни і клітковина зміцнюють серцево-судинну систему, скорочують ризик розвитку ішемічної хвороби і тромбофлебіту.

Сік картоплі нормалізує водно-сольовий баланс, підтримує рівень гемоглобіну, знижує кров`яний тиск і підвищує апетит. Він здатний усунути печію і головний біль.

Картопля в кулінарії різних країн

Всі народи світу цінують картопля за його корисні властивості і унікальний склад. Багато страви неможливо уявити без цього коренеплоду.

В Європі овоч почали вживати в 17 столітті, коли мандрівники привезли його в Іспанію з Південної Америки. Картоплю визнали і полюбили. У Росії вона з`явилася завдяки Петру Першому, який направив мішок коренеплодів з Голландії з метою поширення в губерніях. Сьогодні картопля успішно зростає в регіонах з помірним кліматом по всьому світу.

У різних країнах з овоча готують традиційні супи і гарніри:

• французи роблять з картоплі суп Віші;
• в Чехії з нього готують кнедлики .;
• іспанці воліють гарнір з картоплі під назвою мохет;
• швейцарська кухня не обходиться без відомих картопляних решті.

цепеліни

У Литві з картоплі готують цепеліни. Для цього беруть такі інгредієнти:

• 400 г картоплі;
• 300 г свинячого фаршу;
• 3 яйця;
• часниковий зубчик;
• 2 столові ложки сметани;
• 10 столових ложок борошна;
• лист лавра;
• ріпчаста цибуля;
• сіль перець.

Готують цепеліни наступним чином:

1. Кладуть в миску яйце, подрібнену цибулю, фарш і перець.
2. Солять і формують кульки.
3. Картоплю труть на тертці і додають до нього 2 яйця, сметану, рубаний часник і перець.
4. З суміші формують коржики.
5. У центр кожної кладуть м`ясні кульки і защипують краї.
6. Варять цепелліни в підсоленій воді з лавровим листом протягом 15-20 хвилин.

Подають цепелліни зі сметаною і зеленню.

Рецепти застосування в народній медицині

Картопляна шкірка вважається відходом. Однак саме склад шкірки багатий корисними речовинами. Тому радять вживати картоплю в запеченому вигляді або відварювати в мундирах.

Рецепти застосування коренеплоду рекомендовано використовувати після консультації з лікарем. Вони підходять в якості додаткового лікування в складі комплексної терапії. Ось деякі з них:

1. Натерту сиру картоплю застосовують у вигляді компресу при різноманітних дерматологічних захворюваннях і опіках.
2. Сік картоплі допомагає при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Його застосовують проти виразкових хвороб, випиваючи не менше 500 г в день. Сік виводить шлаки і солі, заспокоює нервову систему, якщо з`єднати його з морквяним соком.
3. Картопляний відвар п`ють при захворюваннях серця, гіпертонії, артриті.
4. Що міститься в картоплі крохмаль допомагає купірувати запальні процеси, зміцнює імунітет. Він здатний зупиняти кровотечі, якщо посипати його на рану. При хворобах шлунково-кишкового тракту крохмаль вживають тричі на день по чайній ложці за 20 хвилин до їжі.

Овоч успішно бореться з гастритом, виразковою хворобою шлунка. Печена картопля показаний для виведення токсинів з організму, підтримання нормального рівня глюкози в крові.

Картопля цілком може претендувати на місце в меню здорового харчування. Головне - знати, як саме і в якій кількості її вживати.

Рецепти домашньої косметології

Для сухої і блідою шкіри рекомендовані маски на основі коренеплоду. Корисні речовини в складі картоплі допомагають повернути здоровий і свіжий вигляд обличчя. Для цього мнуть відварену картоплю, додають трохи молока і яйце. Теплий склад накладають на обличчя і тримають приблизно 20 хвилин. Потім змивають водою.

Склад картоплі корисний і для шкіри рук. Щоб зробити маску, готують еластичне пюре, додають в нього трохи лимонного соку і 5 крапель гліцерину. Склад наносять на шкіру рук і тримають 10 хвилин. Якщо проводити процедуру щодня, то шкіра на руках перестане тріскатися і обвітрюється.

Багато жінок застосовують маски зі свіжого коренеплоду і знають, що корисного в картоплі. Завдяки своїм складом овоч запобігає появі пігментних плям, надає шкірі пружність і еластичність, захищає епідерміс від впливу УФ-променів.

Сирий коренеплід натирають на терці і злегка віджимають сік. У ньому змочують марлеві серветки і викладають на них подрібнену картоплю. Наносять компрес на обличчя і тримають 20 хвилин. Для змивання краще застосовувати трав`яні відвари.

Протипоказання і шкода

Перш ніж починати лікування народними засобами, слід ознайомитися з можливим шкодою і протипоказаннями. Незважаючи на лікувальні властивості картоплі і корисний склад, існує ризик шкідливого впливу овоча на організм. Він пов`язаний з надмірним вживанням коренеплоду.

Чи не рекомендовано вживати картопляний сік людям, що страждають ожирінням, патологіями підшлункової залози, цукровий діабет, а також тим, хто у кого є схильність до набору зайвих кілограмів. У картоплі майже в три рази більше калорій, ніж в інших овочевих культурах, тому дієтологи радять їсти його не часто і малими порціями, а саме не більше двох-трьох разів на тиждень. Добова норма - 300 г.

рекомендації

Фахівці зі здорового харчування не рекомендують вживати картоплю в смаженому вигляді з наступних причин:

1. Процес смаження негативно позначається на складі овоча. Висока температурний вплив провокує утворення акриламіду - хімічної речовини, яка зустрічається в клеї, пластики, фарбах. Токсична сполука сприяє розвитку ракових клітин.
2. Зазвичай смажену картоплю вживають з соусами, кетчупами, які досить шкідливі.
3. Смажений овоч ускладнює і уповільнює процес травлення, сприяє набору зайвої ваги.

Купуючи картоплю в магазині або на ринку, звертають увагу на наявність плям зеленого кольору. Якщо вони є, варто утриматися від покупки коренеплоду. Плями свідчать про те, що в складі картоплі підвищений рівень шкідливого речовини, яка накопичується в результат тривалого зберігання овоча і може викликати отруєння.