Бананове вино, простий рецепт

Екзотичний смак оригінального напою порадує і здивує своєю витонченою нотою чудового легкого аромату, бурштиновим кольором і вишуканістю.

Рецепт приготування бананового вина в домашніх умовах досить нескладні - головне, дотримання правил приготування, що дасть змогу вам стати володарем відмінного продукту. Для проби краще використовувати невеликий вихідний обсяг сировини, а при успішному результаті - збільшити пропорції, адже основний компонент можна придбати без проблем.

Перш за все, необхідно придбати стиглі банани. Годяться навіть переспілі, з коричневими плямами на шкірці, але без гнилі. Посуд для варіння повинна бути чистою, краще з непрігарним покриттям, а ємності для майбутнього вина простерилізовані і висушені.

Також будуть потрібні гумові медичні рукавички для забезпечення відводу газів при бродінні, чиста пропрасовану багатошарова марля для фільтрування сусла, лійка, дерев`яна лопаточка, трубочка для відсмоктування.

Як приготувати бананове вино в домашніх умовах

Простий рецепт приготування вина з бананів цілком доступний навіть новачкам-виноробам.

інгредієнти

• Банани - 5 кг-
• Цукор - 2 кг-
• Лимонна кислота - 30 г (7 ч. Л.)-
• Вода - 10 л-
• Ізюм - 200 г.

Спосіб приготування вина з бананів

• Попередньо за 3-4 дня до готування бананів заквашує родзинки, заливши його склянкою сирої води з додаванням 25 г цукру, ретельно перемішуємо і залишаємо в теплому темному приміщенні до появи шипучих пухирців і кислого запаху.
• Банани очищаємо від шкірки і подрібнюємо до пюреобразного стану, пропустивши через м`ясорубку або блендер.
• Готуємо в 30-літровій емальованій каструлі цукровий розчин з 5 літрів води, 1 кг цукру і лимонної кислоти.
• Додаємо в каструлю бананове пюре, помішуючи, поступово нагріваємо близько години на невеликому вогні до температури 55-58. Більш висока температура може зіпсувати весь процес, так як буде відбуватися руйнування вітамінів і ферментів.
• В отримане і охолоджене сусло додаємо решту воду і ізюмних закваску, рівномірно перемішавши, накриваємо марлею, залишаємо для бродіння на 4 дні. Процес бродіння почнеться через 8-10 годин, тому через кожні 12 годин необхідно помішувати бродяче майбутнє вино.
• Через зазначений час цю суміш проціджуємо через 4-5 шарів марлі, міцно віджимають, макуха викидаємо, додаємо в суміш ще 500 г цукру, перемішуємо до його розчинення і отриманий сік переливаємо в чисту посудину, заповнюючи його тільки до половини, щоб при бродінні не було переливання піни через край.
• На горловину посудини натягуємо гумову рукавичку з проколоті отвором для створення гідрозатвори і поміщаємо його в тепле приміщення, далеко від сонячних променів.
• Через 5 днів з цієї ємності відливаємо 250 г рідини, розчиняємо в ній залишилися 0,5 кг цукру, виливаємо сироп назад і знову зміцнюємо затвор з рукавички.
• Процес бродіння повинен відбуватися близько 50-60 днів, поки не здується рукавичка і не з`явиться осад.
• Далі вино акуратно зливаємо через трубочку, не даючи можливості піднятися осадку, в іншу чисту ємність.

• Через пару місяців молоде вино розливаємо в пляшки для зберігання, заповнюючи їх доверху. Герметично закриваємо ємності, поміщаємо в холодильник на довгий час для витримки (приблизно на 1 рік).

При появі осаду вино необхідно знову фільтрувати.

смакові пристрасті

Лимонна кислота покращує смак вина, надає пікантну кислинку, виконує розщеплення цукру, збільшує термін придатності. Деякі любителі, які знають толк в тому, як зробити вино з бананів, замість лимонної кислоти використовують апельсини і лимони, а замість родзинок - свіжі ягоди або сухофрукти. Це дозволяє створювати нові смакові відчуття і збагачувати винний букет.

Корисні властивості бананового вина

Отже, вважається, що бананове вино (рецепт, викладений вище, допоможе в приготуванні) не тільки дивно смачне, але і вельми корисне для серця, судин, шлунково-кишкового тракту, зору і інших органів.

Наявність калію в бананах сприяє поліпшенню роботи мозку, зниження артеріального тиску, запобігання крововиливів. Вітаміни А, С, В і інші живлять і покращують стан нервових клітин, беруть участь в синтезі жирних кислот, сприяють засвоєнню кальцію, необхідного для всіх життєво важливих процесів.