Варення з кабачків з лимоном на зиму

• Час приготування:1 год 30 хв
• Кількість порцій:4
• Тип страви:заготовки
• кухня:Домашня
• складність:середнє

За що люблю цей чудовий овоч, так це за його універсальність. Хороший він і в супі, і в смаженому, і в запеченому вигляді, а той хто хоч раз спробував варення з кабачків з лимоном, ніколи не забуде солодкий смак.

Так сталося і зі мною, коли я вперше спробувала варення з кабачків з лимоном. Рецепт з покроковими фото я хочу запропонувати з вами сьогодні.

Дайте спробувати його своїм знайомим і дивіться на їх здивовані обличчя, коли вони будуть намагатися вгадати, з чого ж зроблено ласощі.

Рецепт варення з кабачків з лимонів готувати зовсім не складно - це відмінне ласощі на зиму з процесом приготування якого, впорається навіть починаюча господиня.

Кабачки для варення можна перекрутити через м`ясорубку, тоді крупинки будуть більшими або подрібнити в блендері - маса буде однорідною.

Список інгредієнтів:

• Кабачки - 1 кг;
• Лимон - 1 шт;
• Цукор - 0,5 кг.

Як варити варення з кабачків з лимоном

 Для заготівлі нам підійдуть не тільки зовсім молоденькі зелені кабачки, але і більш зрілі овочі з уже почали тверднути насінням, головне що б шкура кабачка була ще м`якою.

 Тепер овочі потрібно помити, очистити від шкірки і від затверділих насіння, нарізати кубиками або брусочками За допомогою блендера або м`ясорубки подрібнити овочі. Якщо кабачки ще зовсім зелені, вичищати насіння не потрібно, вони прекрасно перемеліть і не будуть помітні

 Далі потрібно висипати масу в підготовлену каструлю і засипати цукром. Ми залишаємо її до повного розчинення цукру, а самі займаємося лимоном.

 Лимон потрібно обшпарити гарячою водою, а краще ненадовго замочити, щоб вийшла гіркота. Розрізати і витягнути всі кісточки. Перемолоти в однорідну масу разом з цедрою і додати до кабачків.

 Поставити каструлю на плиту і довести масу до кипіння, постійно помішуючи, щоб не пригоріла, а потім зменшити вогонь і варити протягом 40-45 хвилин.

 Пересипати варення з кабачків з лимоном в підготовлені стерилізовані банки, закупорена металевими кришками, перевернути, укутати і залишити до охолодження. Зберігати можна як в погребі, так і в коморі.

Пару слів про стерилізацію

Я знаю господинь, які вважають, що стерилізація - марна трата часу і що, якщо посуд ретельно вимитий, для знезараження досить температури киплячого варення, особливо якщо воно дуже солодке. Я з ними погоджуюся, особливо, коли в підтвердження своїх слів, вони пригощають мене чимось смачненьким зі своїх запасів. Але сама я цією процедурою не нехтую ніколи, і для стерилізації використовую один з двох методів: обробка парою або жаром.

Для першого способу у мене є спеціальна підставка, але до її появи я використовувала пароварку. У воду кидаю кришки, а на решітку виставляю по черзі баночки на три-п`ять хвилин.

Якщо ж мені чекають великі обсяги заготівель, я використовую духовку. Виставляю на деко банки, ставлю в духовку і нагріваю за лічені хвилини двадцяти. Цей метод дозволяє істотно економити час і зусилля.

Чим урізноманітнити заготовку на зиму

Є дуже багато варіантів як можна урізноманітнити рецепт варення з кабачків з лимоном, тим самим зробити його ще смачніше і оригінальне.

Можна додавати різні фрукти і ягоди, пропорції можуть бути будь-які, головне не забудьте збільшити кількість цукру.

• апельсин;
• Чорна смородина;
• Червона смородина або паречка;
• Агрус;
• вишні;
• курага;
• банани;
• м`яту;
• яблука;
• диню;
• горіхи;
• полуницю;
• імбир;
• абрикоси;

Ось і всі премудрості. Маю велику надію, що рецепт вам зрозумілий і варення з кабачків з лимоном вам сподобається, і ці ласощі стане постійним гостем як на святковому, так і на повсякденному столі вашої родини.