Сироїжка мигдальна

У наш час мало хто збирає сироежковие гриби, але багато хто пам`ятає, як часто вони їли їх в дитинстві або бачили такі грибочки на бабусиному обідньому столі. Хоча шанувальників цих грибів поменшало, напевно кожному грибникові, особливо обожнює запах мигдалю, припаде до смаку Сироїжка мигдальна, прозвана так саме за особливий аромат.

сироїжка мигдальна

сироїжка мигдальна - лат.Russula laurocerasi

По-іншому цей грибок називають сироїжки лавровишневими - через пекучого смаку.

зовнішні характеристики

капелюшок гриба

Гриб нарощує середні капелюшки діаметром 50-80 мм, що мають в юності округло - колокольчатую форму, в дорослому стані - розпростерту і увігнуту, з рубчастими краєчками.

Мигдальні сироїжки не бувають однаково пофарбованими на всіх стадіях життя. Спочатку вони мають вохристо - жовте забарвлення, пізніше темніють: старі капелюхи набувають медово - коричневий відтінок.

Шкірочка капелюхів зазвичай волога, по краях чітко видно вдавлені борозенки. М`якоть тендітна, біла, що не міняє кольори при розрізанні.

Нижня частина оформлена білими, вершковими, бежевими, кремовими або вохряного частими пластинками, що відрізняються неоднаковою довжиною. У старих екземплярів вони зазвичай рижеют. Зрідка зустрічаються гриби з пластинами, загостреними по крайкам.

Спори гриба знаходяться в кремовому Споровий порошку.

ніжка гриба

Сироїжка мигдальна має циліндричну ніжку жовтуватого кольору, низ якої забарвлюється в коричневий відтінок. Її висота сягає 10 см. Ножна м`якоть володіє едковатим мигдальним присмаком.

Місця зростання і плодоношення

Сироїжка лавровишневими воліє змішаний і листяний ліс з буковими і дубовими деревами. Плодоношення часто одиночне, припадає на липень - жовтень.

подібні види

Мигдальні сироїжки схожі на такі їстівні гриби:

• Валуй. Особливо схожі молоді екземпляри. Однак валуй володіє більшими розмірами, запахом згірклого масла і пекучим смаком. Зростає тільки там, де є березові дерева.
• сироїжка Морзе. Хоча вона і пахне мигдалем, її охряне капелюх часом оттеняется фіолетовим, а пластинки мають гострим смаком.
• сироїжка ароматна. Відрізняється приземкуваті, гладкими кінчиками капелюхів (короткі штрихи з`являються лише в старості) і червоними відтінками шляпной поверхні. Її м`якоть пахне чимось середнім між мигдалем і анісом.

їстівність

Незважаючи на пекучий смак, Сироїжка мигдальна вважається їстівним грибом, відповідним для засолювання, варіння і смаження. Мигдальний аромат після обробки не пропадає.