Вибираємо шампури для шашлику

Вибираючи шампури, орієнтуйтеся на розмір свого мангала: прут повинен лягати на жаровню так, щоб виступати за краї приблизно на 20 см, в іншому випадку жар вогню утруднить перевертання шашлику.

Маючи певну вправністю, м`ясо можна посмажити навіть на свіжому пруті, тільки що зірваний з найближчого дерева. Але навіщо вдаватися до підручних засобів, коли є так багато варіантів міцних, зручних і часто зовсім не дорогих шампурів? Особливо якщо ви влаштовуєте шашлики часто, варто подбати про покупку хорошого інструменту.

Якої форми шампури краще вибрати?

шпажки - короткі і вузькі шампури - підходять для приготування закусок з мідій і креветок, а також для міні-шашликів.

на прямих стрижнях готують традиційний шашлик. Вони добре підходять для зажаріванія жилавих і костистих частин м`яса і риби. Такі шампури набагато зручніше мити, ніж кутові.

кутові шампури більше підходять для шашликів з курячого філе, риби і овочів. Нанизані на них шматочки щільно прилягають один до одного і не перевертаються під час смаження.

Який товщини повинен бути шампур?

Товщина особливо важлива для шампурів з металу. Справа в тому, що при стандартному діаметрі прута (0,7-1,2 мм) шанси погнутися під "натиском" нанизаних шматків у кутового шампура куди вище, ніж у прямого. Зате при товщині 2 мм і більше вид шампура не має значення: він з честю витримає вантаж.

До речі, такі масивні моделі любителі шашликів називають "слонами", а запікають на них м`ясо на реберцях і тушки птиці цілком.

З якого матеріалу повинен бути шампур?

дерев`яні - це одноразові шампури. Перед тим як нанизувати на них продукти, такі прути потрібно витримати у воді 15-30 хвилин, щоб при нагріванні вони не зайнялися. До того ж під вагою шматків вони можуть мимовільно обертатися, через що продукти ризикують прожаритися нерівномірно.

Такі шампури більше підходять для курки, морепродуктів, грибів і овочів, а ще вони ідеальні для порціонної подачі страв.

металеві шампури підходять для приготування різних продуктів. У магазинах можна знайти моделі з нержавіючої сталі, а у народних майстрів - ковані прути. В обох випадках якісні шампури не повинні мати відколів. Є і зовсім "розумні" моделі - сталеві шампури з електроприводом, який дозволяє їм обертатися автоматично.

Вибираємо шампур по ручці

Недорогі металеві шампури мають сталевий кінець-ручку, загнутий у вигляді петлі. Під час готування без прихватки за нього не взятися. Інша справа - дерев`яні ручки, покриті термостійким лаком. Вони не дозволять обпектися, навіть якщо шампури розташовані близько до вогню. Найкраще вибирати вироби з ручками з твердих порід дерева: акації, горіха, груші та ін.