Щоб зелень довше залишалася свіжою

Свіжа зелень містить велику кількість вітамінів і надає стравам пікантності. Однак весь аромат і смак зникає, у міру того, як зелень в`яне. Насправді зірвані на грядці трави можуть залишатися свіжими і ароматними набагато довше.

Існують певні причини швидкого в`янення свіжої зелені. У холодильнику дуже волого, і від цього трави починають гнити. Однак і недолік вологості негативно впливає на зелень - вона швидко висихає. Якщо пряні трави залишити просто на кухні, то під впливом денного світла вони пожовтіє. Холод і надлишок кисню змінюють яскравий зелений колір листя на коричневий.

Тому, щоб зберегти зелень якомога довше свіжою, необхідно забезпечити оптимальні умови. Якщо правильно поєднувати показники температури, вологості, освітленості і кисню, пряно-ароматні трави будуть свіжими близько місяця.

Саме від підготовки багато в чому залежить тривалість зберігання пряних трав і зелені. Перед закладанням на зберігання в холодильник зелень потрібно добре промити в холодній проточній воді і ретельно висушити. На гілочках і листі не повинно бути ні краплі вологи.

Виділяють два типи зелені, які відрізняються між собою видом стебел і листя. Є м`яка зелень - у цього типу листя і стебла ніжні (кінза, м`ята). Здерев`янілих стебла і жорсткі листя говорять про те, що трава жорстка (чебрець, розмарин). Ці відмінні риси також впливають і на відмінності в підготовці та зберіганні зелені.

М`які пряно-ароматні трави (петрушка, кріп, базилік, кінза, м`ята) слід зберігати в ємності з водою. Попередньо обріжте кінці стебел у зелені і поставте в склянку з холодною водою, а зверху прикрийте поліетиленовим пакетом. Це збереже вологу і захистить листя від зайвого впливу кисню. Щоб зберегти свіжість зелені якомога довше, міняйте воду через кожні пару днів.

Пряно ароматні трави і зелень жорсткого типу (орегано, чебрець, розмарин) потрібно загорнути у вологе паперовий рушник, тим самим перешкоджаючи швидкому висиханню, і додатково покласти в контейнер з кришкою або в пакет - так до листя і стебел не поступатиме зайвий кисень.

Ці нехитрі способи допоможуть вам зберегти зелень свіжої, красивою і ароматною довгий час.