Скільки часу варити білі гриби

Білі гриби серед усіх їстівних видів вважаються найпопулярнішими, вони привабливі на вигляд, мають ніжний смак і приємний аромат. Тут ми розглянемо питання, яке хвилює багатьох господинь - скільки часу варити білі гриби, щоб вони не втратили свій смак і зберегли максимум корисних речовин.

Не варто забувати, що гриби - продукт своєрідний і вимагає обов`язкової ретельної термічної обробки щоб уникнути проблем зі здоров`ям.

Правила варіння грибів

Білим грибом називають боровик, що володіє делікатним і своєрідним смаком. Він важко піддається культивуванню, але зате нерідко зустрічається в лісах, гаях нашого краю.

Перед тим як відправляти гриби варитися, їх необхідно перебрати, видаливши всі зіпсовані. Ніжки плодів рекомендується зрізати наполовину, потім їх промити під холодною проточною водою. Розглянемо різні варіанти, як правильно відварювати гриби.

На замітку! Гриби, зібрані для сушіння, не можна мити під водою. Їх перебирають, очищають від сміття, зрізають нижню частину ніжок, але не мочать.

Скільки часу варити білі гриби

Варто запам`ятати, що незалежно від виду, лісові гриби варяться довше, ніж вирощені в штучних умовах. Також тривалість термічної обробки залежить від того, для чого призначається продукт.

Великі плоди краще порізати, особливо якщо в масі є і дрібні. Інакше маленькі грибочки можуть перетравитися, а великі залишитися сируватими всередині.

• Щоб довести боровики до готовності, занурте їх в каструлю і залийте холодною водою.
• Поставте ємність на плиту, на середній вогонь. Коли вода закипить, підсолити її (1 ч. Л. Солі без гірки на 1 л води) і засічіть час. За бажанням в воду можна додати спеції.
• Варіть боровики 35-45 хвилин. Зовсім великі плоди можуть зажадати до 50 хвилин готування.

Після закінчення часу воду злийте через друшляк і дайте грибам добре стекти. Варені плоди повністю готові до вживання. Їх можна подавати на гарнір, класти в салат, заправляти цибулею і використовувати як закуску.

Скільки часу варити боровики в супі

Грибний суп - дуже смачне блюдо, особливо з лісових боровиків. Одні господині вважають, що продукт краще відварювати окремо, і потім додавати в суп перед його готовністю. Інші вважають за краще відварювати грибочки відразу в бульйоні, тому що так суп виходить більш ароматним, насиченим грибним смаком.

Строгих правил тут немає і кожен сам має право вирішувати, як краще варити грибний суп. Дамо рекомендації і на той, і на інший випадок.

При варінні грибів відразу в бульйоні, їх закидають разом з овочами. Час приготування білих грибів - близько 40 хвилин.

Щоб відварити гриби окремо, їх слід кинути в киплячу підсолену воду. Час варіння боровиків - 30 хвилин.

Відварені плоди кладуть в суп за 10 хвилин до його готовності. Грибочки повинні покипіти в бульйоні цей час, щоб віддати супу свій аромат.

На замітку! Сушені гриби вимагають менше часу для варіння. Боровики будуть готові через 24-30 хвилин термічної обробки.

Як відварити білі гриби перед смаженням

Існує багато апетитних страв, де гриби вимагають обсмажування. Плоди, вирощені в штучних умовах, не вимагають попередньої варіння. Їх можна відразу обсмажувати в маслі з цибулькою близько 20 хвилин.

Лісові боровики краще заздалегідь відварити до напівготовності (20-25 хвилин). Потім їх можна обсмажувати ще хвилин 15.

Якщо рецепт передбачає гасіння, то можна спочатку обсмажити грибочки до золотистого кольору, потім залити їх водою і тушкувати під кришкою ще хвилин 15-20 разом зі спеціями, овочами.

Скільки часу варити білі гриби для заморожування

Замороження продуктів на зиму - відмінний варіант зберегти їх свіжість і смак. Гриби можна заморожувати сирими, але деякі вважають за краще їх відварювати відразу.

Одне важливе правило - перед заморожуванням необхідно впорядкувати гриби за розміром. Це дозволить заощадити простір. Великі плоди можна порізати.

Щоб взимку розморожений продукт був відразу придатний до вживання, гриби відварюють до повної готовності, як описано в найпершому варіанті. Потрібно дочекатися, коли вони повністю стекут і трохи просохнуть. Зайва рідина, перетворюючись на лід і розширюючись, може розірвати ніжні плодові тіла. Погано просохлі гриби ризикують перетворитися в «кашу» після розморожування.

Деякі відварюють білі гриби перед заморожуванням до напівготовності. А взимку, дістаючи їх з морозильної камери, знову надають короткочасної термічної обробки.

Тепер ви точно знаєте, як і скільки часу варити білі гриби для тих чи інших цілей. Вибирайте відповідний варіант і застосовуйте його. Враховуйте, що гриби ростуть близько до землі і вбирають з неї різні речовини. Щоб уникнути отруєнь, збирайте плоди тільки в екологічних природних зонах.