Чи можна отруїтися вешенками, перші симптоми, лікування

Гриби гливи в наших краях є найпопулярнішими серед всіх, вони є в продажу цілий рік, доступні за ціною і мають дуже ніжний, приємний смак.

Тут ми обговоримо дуже важливу тему - чи можна отруїтися вешенками, які ознаки зіпсованих грибів і як не пропустити перші ознаки інтоксикації в організмі. Отруєння грибами вважається одним з найважчих, тому необхідно знати все про цю прикрість, і про те, як надати першу допомогу потерпілому.

Що потрібно знати про гливи

Гливи - одні з небагатьох грибів, які прекрасно ростуть в штучних умови, не потребують великої кількості світла і дають рясний урожай. Саме тому останні десятиліття їх стали широко культивувати і вирощувати не тільки для себе, але і на продаж.

Гриби гливи відносять до дієтичних продуктів, багатим такими речовинами, як:

• Вітаміни РР, С, Е.
• Мінерали: залізо, йод, фосфор, цинк, мідь, селен, калій, кальцій.
• амінокислоти.
• полісахариди.
• хітин.
• Фруктоза і сахароза.
• клітковина.

За кількістю білка і харчової цінності ці гриби можна порівняти з м`ясом. Але при цьому вони менш калорійні, хоча перетравлюються теж дуже довго.

Не всі знають, що далеко не кожен сорт глив придатний в їжу.

Розводять, в основному, устричну гливу - саму поживну і смачну. А ось дубова і покрита глива отруйні. Вони ростуть в диких умовах і зовні дуже схожі з їстівними сортами. Тому не варто збирати ці гриби в лісових зонах, не розбираючись в видах.

Можливі причини отруєння вешенками

Будь-які гриби є для організму трудноусваиваемой їжею. У деяких людей, що мають захворювання печінки, підшлункової залози, шлунково-кишкового тракту може статися нетравлення. Симптоми легко сплутати з отруєнням, але це різні розлади. У разі нетравлення інтоксикації не відбувається і людині відразу стає легше, як продукт вийде з шлунка. Причиною нетравлення може стати і переїдання.

Отруєння ж загрожує важкими наслідками, так як токсини швидко поширюються по організму і на їх нейтралізацію і повне виведення потрібен час.

Найбільш ймовірні причини отруєння вешенками:

• Порушення технологій вирощування, використання неякісного субстрату, застосування великої кількості пестицидів.
• Гриби були зібрані в неекологічних зонах (поруч з трасами, шкідливими виробництвами, на місцях, де раніше були розлиті або закопані хімікати).
• Їстівний сорт було переплутано з отруйним або зовсім іншим грибом (при самостійному зборі в природній зоні).
• Гриби зберігалися в неналежних умовах і довше допустимого терміну.

Причиною отруєння консервованими вешенками часто стає антисанітарія, в якій вони робляться або порушення технології приготування.

Ознаки отруєння гливи

Отруєння вешенками, симптоми якого схожі з будь-яким іншим харчовим отруєнням, проявляється протягом 2-5 годин після вживання. Рідше - протягом 12-18 годин.

Якщо людина з`їла погані гриби на голодний шлунок, то тонксіни починають діяти швидше, стан потерпілого може різко погіршитися всього за 2-3 години.

Інтенсивність симптомів отруєння грибами буває різною, залежно від кількості з`їденого продукту і загального стану людини. Але зазвичай вони діляться на первинні та прогресуючі.

Чим раніше отруїлася помітить ознаки інтоксикації і вживе заходів, тим краще.

Первинні ознаки отруєння:

• Кидання в жар, підвищення пітливості.
• похолодання кінцівок.
• Бурчання, тяжкість, болі, спазми в животі.
• Легка нудота.
• Невелике підвищення температури.
• слабкість.

Прогресуючі симптоми:

• Висока температура.
• Озноб, гарячковий стан.
• Діарея, що супроводжується болями і сильними спазмами.
• Нудота блювота.
• сильна слабкість.
• сплутаність свідомості.
• Головний біль.
• прискорене сечовипускання.
• Біль у м`язах.
• зниження тиску.
• судоми.

Перша допомога при отруєнні вешенками

Як вже було сказано вище - отруєння грибами є одним з найнебезпечніших. Якщо сталася неприємність, краще не ризикувати і викликати швидку. Поки лікарі в дорозі, потерпілому слід надати першу допомогу.

Що робити при отруєнні грибами:

• Постаратися промити шлунок хворому, щоб їжа швидше вийшла назовні. Для цього людина повинна залпом випити якомога більше води (кип`яченою, ледь теплою).
• Зробити очисну клізму, якщо немає рясного проносу.
• Коли блювота зупиниться, необхідно прийняти будь-який абсорбує препарат (Активоване вугілля, Білий вугілля, ентеросгель, Смекта, полісорб).
• Від температури роблять жарознижувальний укол. Пити таблетки не варто, вони можуть вийти з блювотою або діареєю в незмінному.
• Для відновлення водного балансу слід пити більше рідини. Добре допомагає зелений чай, він також нейтралізує токсини. Швидко відновити водно-електролітного баланс допомагає препарат Регідрон. Через 3-4 години після припинення блювоти можна поїти хворого неміцним відваром із сухофруктів і теплою водою з медом і лимоном.

Протягом декількох днів після перенесеного отруєння необхідно дотримуватися суворої дієти, щоб допомогти кишечнику відновитися.

Важливо! При отруєнні можна приймати від нудоти й протидіарейні препарати. Навпаки, слід якомога швидше звільнити кишечник від вмісту.

Білий наліт на гливу, чи можна їсти такі гриби, профілактика отруєння

До такого продукту, як гриби, завжди слід підходити з обережністю. Сліди зіпсованих глив помітити нескладно: на них з`являються темні плями, слиз, цвіль, тріщини на капелюшках, ніжки стають темними, з`являється затхлий запах. Якщо виникає білий наліт на гливу, чи можна їсти такі гриби?

Білий наліт може бути міцелієм. Зазвичай він утворюється на внутрішній частині капелюшки і схожий на ниточки. Вживати в їжу такі гриби можна. Але якщо світлий наліт зібрався на капелюшку, це може бути цвіль і їсти продукт не можна.

Щоб звести до мінімуму ризик отруєння вешенками, слід дотримуватися рекомендацій:

• Чи не збирати самостійно гриби, якщо не є експертом в видах і сортах.
• Не купувати і не є консервацію, приготовлену в домашніх умовах.
• Чи не є гриби у великій кількості, навіть якщо впевнені в їхній якості.
• Намагатися не замовляти грибні страви в сумнівних кафе.
• Зберігати свіжі гливи з дотриманнями всіх умов, не довше 4-х днів в холодильнику.
• Ні в якому разі не вживати в їжу гриби з ознаками зіпсованості.

Ще один нагальне питання - чи можна отруїтися вешенками, вирощеними самостійно? На жаль, і таке можливо. У купленому субстраті можуть бути отруйні речовини, гриби іноді піддаються нападкам цвілі, добриво може бути неякісним - причин багато. Але такі випадки рідкісні. Купувати гливи краще в перевірених місцях і завжди піддавати ретельній термічній обробці.