Смажена картопля з печерицями

Смажена картопля з печерицями - улюблене блюдо дуже багатьох людей. Воно просте і дуже смачне. Картопля прекрасно поєднується з усіма грибами, але саме печериці є улюбленими грибами для багатьох, про них сьогодні і піде мова.

Як вибрати печериці для смаження?

Якщо у Вас є можливість піти на галявину і нарвати собі свіжих печериць, то неодмінно слід вчинити саме так. Гриби, вирощені в природному середовищі набагато смачніше магазинних і куди ароматні. Правда і обробляти їх трохи складніше, природа накладає свої відбитки.

Якщо ж Ви міський житель, то купуйте гриби в магазині або на ринку. Тільки зверніть увагу, щоб вони були максимально свіжі. Трохи потемнілі гриби брати вже годі було, вони на суп можуть піти або для гасіння, але смажити їх не варто. Не женіться за розмірами грибів. Практика показує, що маленькі екземпляри в обжаренном вигляді краще. При цьому їх можна навіть не різати. Ось так повинні виглядати гриби, які Вам слід купити.

Яка картопля підійде?

Для смаження насправді підходять будь-які сорти картоплі в тій чи іншій мірі. Краще дивіться на стан коренеплодів. ЛКраще всього підійде молода картопля, він солодкуватий на смак, що в поєднанні з печерицями дає неймовірну насолоду! Ну і чистити його простіше, менше чорних крапок.

інгредієнти

• 700 грамів картоплі;
• 500 грамів свіжих печериць;
• Одна велика цибулина;
• 50-60 грамів соняшникової олії (30 грамів для картоплі і 20-30 для печериць);
• Сіль, перець за смаком;
• Свіжа зелень за смаком.

Процес приготування

Для кращого результату смажити гриби і картоплю ми буде окремо один від одного, на різних сковорідках. Справа в тому, що швидкість приготування і згоряння у цих продуктів різна.

• Насамперед чистимо і моєму грибочки. Якщо гриби свіжі з теплиці (магазинні), то чистити їх не потрібно, достатньо помити. Якщо ж гриби польові, то потрібна повна обробка: від верхніх плівок до грибний гармошки.

Смачна смажена картопля з печерицями не вийде без цибулі. Це не питання бажання. Якщо зовсім не подобаються цибулю, можна викинути потім, але гриби треба смажити тільки з цибулею, ніяк інакше. Вибачте за безапеляційність, але так буде краще, цибулю з грибами поєднується ідеально і додає їм смаку.

• Нарізаємо цибулю півкільцями. Не треба дрібнити або робити занадто великі фракції. У всьому потрібна міра.

• Викладаємо на розігріту сковорідку соняшникова олія, цибуля та гриби. Так, все разом, нічого страшного, швидкість приготування у цих продуктів майже ідентична.
• Протягом 20 хвилин обсмажуємо гриби, періодично помішуючи лопаткою. Намагайтеся заважати акуратно, щоб не псувати шматочки грибів. Коли грибна порція зменшиться в 2 рази за обсягом, значить можна їх знімати з вогню і посолити. Робота з грибами закінчена.

• Далі нам слід помити і порізати картоплю. Якщо картопля молода, то можете не чистити, нічого страшного. Можливо так Вам навіть більше сподобається.

• Очищену картоплю покладіть на 10-15 хвилин в теплу воду, щоб позбутися зайвої крохмалю. Це потрібно для того, щоб картопляні скибочки під час смаження не склеюються.
• розігріваємо сковорідку на плиті і наливаємо в неї масло.

• далі викладаємо картоплю. Намагайтеся викладати так, щоб сковорода була переповнена. Краще посмажити в декілька заходів, ніж замість смаженої картоплі отримати печену.
• Картопля не треба часто заважати, інакше можна поламати скибочки. Солити теж не слід, так як сіль розм`якшує структуру овочів. Все це ми зробимо в самому кінці.
• Як тільки картопля обсмажити до золотистого стану, накрийте її кришкою і по млоїте буквально 5 хвилин на середньому вогні. Готовність можна перевірити виделкою.

Все, що нам потрібно зробити в кінці - це посолити картоплю і змішати його з смаженим грибочками. Останнім штрихом додаємо чорний перець і Вашу улюблену зелень. Саме так готується найсмачніша смажена картопля з печерицями!

Змішувати можна порційно або є гриби і картоплю окремо один від одного, тут вже все залежить від Ваших смакових переваг.

Смажена картопля з печерицями в сметані

Багато людей люблять гриби в поєднанні з яким-небудь вершковим соусом або сметаною. Недарма одним з найпопулярніших страв у світі є Фрікасе, в якому гриби гасяться в вершках.

Для того, щоб вийшло смачно, повторюйте процес приготування з попереднього пункту, просто в самому кінці обсмажування грибів додайте в них 3 ложки хорошою жирної сметани. Сметані досить 5 хвилин, щоб віддати грибам весь свій смак і аромат, протушкувати і стати з блюдом єдиним цілим.

трохи рад

• Якщо Ви побачите в магазині "Королівські печериці", обов`язково візьміть їх. Вони виглядають симпатичніше і дають в обжаренном вигляді більш яскравий аромат. У продажу їх можна зустріти нечасто, хіба що у великих гіпермаркетах.
• Не змішуйте по можливості гриби з картоплею навіть після приготування, тому що на наступний день блюдо буде виглядати непривабливо. Також у Вас, можливо, з`явиться бажання з`їсти печериці з яким-небудь іншим гарніром.
• Намагайтеся не додавати зайвих трав і спецій. Багато людей цим зловживають. Смажена картопля з шампіньйонів - це самодостатня страва зі своїм смаком і ароматом. Його досить підсилити сіллю і перцем. однак, якщо є у Вас якісь особисті переваги по приправ, тоді будь ласка. Кулінарія - це територія повної творчої свободи.
• Щоб зробити блюдо дієтичним, замініть обсмажування картоплі і грибів на варіння. У такому вигляді, без масла і сметани, блюдо буде мати мізерно низькою калорійністю, що благотворно може вплинути на фігуру.

висновки

Смажена картопля з печерицями - смачне і дуже просте блюдо, який може освоїти будь-яка людина. Плюс до всього воно зовсім не дороге.

Вибирайте свіжу картоплю і не менш свіжі грибочки, додавайте цибулю і смажте на соняшниковій олії! Якщо у Вас є якісь свої цікаві рецепти смаженої картоплі з печерицями, обов`язково діліться ними в коментарях. Чим більше людей будуть знати смачні і прості домашні рецепти, тим краще і смачніше буде наше життя! Смачного!