Маринований перець в томатному соку на зиму

Хочу вам розповісти рецепт як готувати солодкий, маринований перець в томатному соку на зиму без стерилізації. Заготівля шалено смачна і прийде до душі практично всім хто її пробував. Мало знайдеться тих людей, які скажуть: «Це не смачно!».

Моя сім`я просто обожнює перці в томатному соку, а я по можливості закочував величезна кількість банок за сезон. За зиму все з`їдається, нічого не залишається.

Рецепт маринованих перців в томаті на зиму

Варто приготувати один раз, і ви полюбите кисло-солодку консервацію назавжди.

інгредієнти

• Перець болгарський - 3 кг;
• Часник - 1 гол;
• Оцет - 1 ст .;
• Цукор - 1 ст;
• Рослинна олія - ​​1 ст .;
• Сіль - 50 гр;
• Томатний сік - 1 літр.

як консервувати

Все робиться дуже легко і просто, складно повірити, що такий смачний рецепт заготовки на зиму, в якому немає м`яса, може бути шалено смачним, а готувати його простіше простого. Для того щоб вам було зручно я пропоную вашій увазі покроковий рецепт з фото, він допоможе вам запам`ятати і розібратися в процесі приготування.

готуємо тару

Банки для заготовки перцю в томатному соку на зиму слід помити господарським милом або содою, прополоскати чистою водою і стерилізувати будь-яким зручним способом. З металевими кришками проробити те ж саме. Коли банки будуть готові можна приступати до подальшого приготування консервації.

підготовка овочів

Болгарський перець - використовуйте стиглий з товстою шкіркою. Його слід помити, розрізати навпіл і вийняти насіння, видалити плодоніжки.

Порізати вздовж на шматочки.

Рекомендую нарізати невелику кількість овоча, а в міру приготування дорізати.

Варимо томатний маринад

У каструлю відповідного обсягу наливаємо томатний сік. Відправляємо туди сіль, оцет, цукор, рослинна олія, подрібнений часник. Доводимо до кипіння - це буде наш маринад.

Каструлю потрібно брати об`ємом 2.5-3 літра, якщо вона буде менше, то вам буде не дуже зручно маринувати перець.

Томатний сік можна використовувати домашнього приготування свіжо-вичавлений або вже попередньо консервований: домашній або покупний.

основний етап

Коли маринад закипить кидаємо в нього невелику кількість підготовленого перцю. Чекаємо коли закипить, ставимо таймер на 8-10 хвилин, вогонь при цьому помірний. По закінченню вищевказаного часу шумівкою акуратно витягуємо бланширує перець, перекладаємо в банки, додаємо трохи томатного соку з каструлі, закочує. Проробляємо дану процедуру, поки не закінчиться томатний сік в каструлі. Перевертаємо догори дном, укутуємо баночки в щось тепле, залишаємо так до повного охолодження.

зберігання

Після того як банки з маринованим перцем в томатному соку повністю охолонуть, їх можна переносити в місце для постійного зберігання на зиму. Це може бути льох або підвальне приміщення. Якщо немає такої можливості, не засмучуйтеся, адже дана заготівля прекрасно переносить кімнатну температуру і може стояти в квартирі під ліжком або в комори.

Поради та рекомендації

• Тару обов`язково добре мийте і стерилізують над парою або в духовці - це один з гарантів того, що банку не вздуется, а вміст не зіпсується.
• Використовуйте тільки стиглі перці - так заготовка вийде смачніше. Їли ви вирішили утилізувати таким способом залишки врожаю і хочете маринувати зелений недоспелий плоди, це можна зробити, консервація буде стояти прекрасно. Але це вплине на смак, як відомо недоспелий плоди трохи гірчать. Ідеально робити асорті: частина плодів в банку скласти стиглих, а 1 3 зелених. Експериментуйте, можливо, вам сподобається. Мені до смаку стиглі і соковиті перчики.
• Томатний сік використовую тільки свіжо-вичавлений, тому що на городі повно своїх томатів. Але ви можете купити в магазині або брати свій, домашній раніше консервацій. У таких випадках вам слід покласти трохи менше солі (35-40грам).
• Не рекомендую варити на сильному вогні: по-перше - бризки соку летітимуть по всій кухні, по-друге - ви можете обпекти руки, а по-третє - шматочки перцю просто не приготуються рівномірно, розваляться. Краще готувати на помірному вогні.
• Зберігайте подалі від сонячних променів і джерел тепла (батарея, грубка, обігрівач, камін).

З чим подати

Цю чудову заготовку люблять і дорослі і діти. Ми її брали на пікнік в холодну пору року (любимо ми іноді посидіти біля багаття навіть взимку). З хлібом і печеною картоплею пішла на «Ура !!!».

Будинки - з картопляним пюре або макаронами. Навіть м`яса не їмо, просто насолоджуємося овочевим вечерею. смакота.

Як бачите приготувати солодкий, маринований перець в томатному соку на зиму без стерилізації зовсім не помилково, рецепт простий і доступний.