Вареники з картоплею і цибулею

Хочу вам розповісти, як приготувати вареники з картоплею і смаженою цибулею. Покроковий рецепт з фото допоможе вам впоратися з приготуванням і розібратися у всіх тонкощах.

Ця страва символ української кухні. Щоб відчути справжній смак вареників потрібно правильно приготувати тісто, також приготувати смачну начинку. Її кладуть багато. Тісто замішують на воді, молоці або кефірі. Начинка може бути різна за смаком, солона або солодка. Відварюють їх в підсоленій воді або готують на пару. Але що може бути смачніше вареників з ніжного повітряного тесту з картопляною начинкою в підсмаженні з золотистого лука.

Інгредієнти:

тісто:

• борошно - 500 гр.
• вода - 170 мл.
• яйце - 1 шт.
• сіль - 0, 5 чайної ложки.

начинка:

• картопля - 1 кг.

піджарка:

• масло рослинне - 100 мл.
• цибуля - 3 шт.

Як приготувати вареники з картоплею

Готуються дуже просто. А з`їдаються неймовірно швидко.

готуємо тісто

Тісто можна приготувати такими способами.

Приготувати в ручну

Глибоку миску налити теплої води. Вода повинна мати температуру 27 - 30 градусів.

Додати яйце, розбовтати виделкою.

Додаємо невеликими порціями борошно, замішуємо тісто.

У хлібопічці

Рідкі продукти вилити в чашу хлібопічки. Всипати просіяне борошно. Борошно попередньо змішати з сіллю. Поставити на режим »Заміс».

Після закінчення процесу вийняти чашу з хлібопічки і залишити тісто в чаші відпочити на 20 хвилин, накривши кухонним рушником. За цей час почне працювати глютен і тісто буде еластичним.

начинка

Важливо правильно вибрати картоплю. Необхідно овощь крохмальних сортів. Картоплю очистити, порізати шматочками, залити водою. Відварити до готовності, воду злити в окремий посуд. Відвар можна використовувати для приготування супів, випічки.

Розім`яти картоплю в пюре. Додати сіль за смаком.

Для приготування піджарки цибулю очистити, нарізати дрібними шматочками.

У сковороду з розігрітим рослинним маслом всипати цибулю. Обсмажити до золотистого кольору. Важливо не пересмажити цибулю, інакше він буде гірчити і зіпсує смак страви.

Частина готової піджарки додати в картопляне пюре. розмішати.

як ліпити

Робочу поверхню присипати борошном. Розкачати тісто в пласт, товщиною 3 мм. Склянкою з тонкими стінками видавити диски.

У центр кожного диска покласти по одній чайній ложці начинки з картоплі.

Закрити, надаючи форму напівдиска. Необхідно ретельно заліпити краю.

Для додання декоративного форми краю вареника заліпити по діагоналі, злегка підвертаючи край. Виходить акуратний джгутик.

При такому методі защипування, начинка буде триматися всередині тесту. вареники будуть соковитими.

Готові вареники накрити плівкою або кухонним рушником, щоб не заветрівается.

Можна порадувати своїх близьких варениками незвичайної форми. За допомогою формочки для печива вирізати «сердечка».

У центр викласти начинку.

Змочити краю водою і накрити іншим «сердечком». Акуратно зліпити краю, не порушуючи форми.

Як і скільки варити

Відварити вареники у великій кількості підсоленої води. Опускати потрібно в киплячу воду. Коли спливуть на поверхню, варити 3 хвилини.

У миску викласти частину, що залишилася, піджарки. Готові вареники дістати шумівкою і викласти в миску. Полити засмажкою. Накрити кришкою і струсити. Вареники з картоплею повинні переміщатися сжаренним цибулею. Готовим вареників потрібно дати постояти під кришкою 3 хвилини. Смачного!

Поради та рекомендації

• Вареники з картоплею і смаженою цибулею, можна подавати як самостійно блюдо, а можна приготувати до нього легкий овочевий салат.
• Багато обсмажують разом з цибулею сало або шматочки м`яса, бекону, гриби.
• Можна подавати зі сметаною.
• Якщо ви наліпили величезна кількість вареників які не зможете з`їсти за 1-2 рази, то тоді раціонально буде їх заморозити. Складіть їх на дощечку або піднос, присипаний борошном, відправте в морозильну камеру. Коли вони трохи замерзнуть, перекладете в пакет і залиште в морозилці. Зберігається така заготовка в замороженому вигляді приблизно 3 місяці.

Приготувати вареники з картоплею і смаженою цибулею зовсім не складно. Потрібно трохи вашого бажання, а час на приготування знайдеться.