Консервовані персики

Персикові плоди будь-якого сорту, наповнені вітамінами та іншими корисними мікроелементами - справжня знахідка для любителів смачненького. Але довго ними НЕ побалуешь, так як сезон продажів таких плодів недовгий, але є інше рішення - зробити консервовані персики і насолоджуватися ними взимку. Дізнаємося, як заготовити ці плоди за найкращими рецептами, один з яких відповідає радянському ГОСТу, щоб ласувати сонячними фруктами взимку.

Персики, консервовані за радянським ГОСТом

інгредієнти

• Персикові плоди - 3 кг
• Цукровий пісок - 28 ст.л.

Цукор беремо з розрахунку 7 ст.л. на банку обсягом 0,5 л. Використовуємо тільки стиглі фрукти з щільною м`якоттю.

Як законсервувати персики

Багатьом подобається соковита персикова м`якоть з неповторним смаком і ароматом: від неї так і віє сонячним теплом! Якщо хочеться згадати дитинство і заготовити плоди по традиційної радянської рецептурою, підемо покрокової кулінарної інструкції:

• Розміщуємо персики в таз, заливаємо холодною водою і залишаємо на годинку. Після обполіскувати плоди чистою водою.
• Чи не видаляючи шкірку, робимо на фруктах по одному поздовжньому розрізі, ділимо на половинки і виймаємо кісточки.
• Нарізаємо персики, як хочеться (можна залишити, як є).
• Обдаємо банки об`ємом 0,5 л киплячої водою.
• Засипаємо в ошпарені ємності по 1 ст.л. цукрового піску, додаємо шар персиків, потім знову цукор і персики, і так - до горлечка.
• Беремо широку каструлю, кладемо на дно рушник, ставимо на нього частину баночок.
• Наливаємо в тару воду, щоб вона покрила плечики банок, і ставимо на вогонь. Коли закипить, стерилізуємо банки 15 хвилин. Під час стерилізації утворюється цукрово-персиковий сироп.
• Виймаємо банки, відразу закочує і перевертаємо.

Коли заготовки охолонуть, зберігаємо їх в погребі чи іншому прохолодному місці.

Консервовані персики з лимонною кислотою

інгредієнти

• Персикові плоди - 3 кг-
• Вода - 3,4 л-

• Цукор - 0,4 кг-
• Кислота лимонна - 2 ч.л.

Для даної заготовки підійдуть зрілі фрукти середнього розміру, головне, щоб вони не були м`якими. Для консервування персиків краще використовувати банки об`ємом 0,7-1 л, інакше плоди розплющаться під власною вагою і сиропної вагою.

Як консервувати персики в домашніх умовах

Персики бажано заготовлювати в зиму без кісточок. Такі плоди довше зберігають характерний персиковий смак, не розм`якшуються і добре зберігаються. Законсервуємо фрукти в сиропі за такою технологією:

• Промиваємо і обсушуємо персикові плоди: на їх шкірці повинно залишитися якомога менше ворсинок. Шкіра залишається на місці, так як основна маса цінних мікроелементів знаходиться саме в ній.
• Прибираємо плодоніжки, розрізаємо фрукти на половинки і видаляємо кістянки. Якщо персики дуже великі, і половинка не влазить в банку, ріжемо плоди на четвертинки.
• Проколюємо шкіру зубочисткою в різних місцях: сироп краще вбереться в плід.
• Кладемо персикові часточки в стерильні баночки, що не натискаючи на них, інакше помнуться і втратять привабливий вигляд.
• Кип`ятимо воду, наливаємо в тару з фруктами, прикриваємо і витримуємо 30 хв., Щоб з`явився сік.
• Виливаємо воду в каструльку і готуємо сироп: змішуємо воду з лимонною кислотою і цукром, ставимо на плиту і, доводимо до кипіння. Цукровий пісок повинен розчинитися.
• Заповнюємо ємності з плодами гарячим сиропом, закупорюють, перевертаємо, укутуємо і чекаємо природного охолодження.

Персики, законсервовані в цукровому сиропі, готові до вживання вже через три доби, коли вони гарненько просочаться їм.

Консервовані персики - улюблені ласощі, особливо для тих, хто виріс в радянські часи. Їх можна їсти самостійно або додавати в прошарку і прикраси для тортів, в морозиво і сирі салати з фруктів. Персиковий сироп - відмінна основа для желе і мусів.