Картопля по-селянськи: правильний рецепт

Картопля по-селянськи - це одна з різновидів картоплі фрі, тому що готується приблизно за тією ж технологією. Не дивно, чому найбільші мережі фастфуду по всьому світу пропонують фрі і село одночасно в своєму меню. У цій статті ми розберемо, як правильно готувати картоплю по-селянськи на сковороді, в каструлі, в мультиварці або духовці. Почнемо з основного рецепта, а потім розглянемо цікаві варіації цього смачного і багатогранного страви.

Картопля по-селянськи класична: в сковороді, каструлі, мультиварці

Що нам буде потрібно?

• Молода картопля. Для картоплі по-селянськи це дуже важливо, оскільки готується вона разом зі шкіркою. Стара шкірка буде грубою, ніж зіпсує все враження від страви.
• Каструля для варіння (Так, картопля по-селянськи відварюється перед обжаркой, і це його головний секрет);
• Сковорода, каструля або мультиварка для використання в якості фритюру. Взагалі можна використовувати будь-яку глибоку посуд, яку можна поставити на плиту, та хоч кухлик металевий;
• Пляшка соняшникової олії.
• Сіль, перець, спеції.

Процес приготування картоплі по-селянськи

• Насамперед добре помийте картоплю. Залишки землі і бруду неприпустимі, ми ж з Вами будемо смажити її разом з шкіркою;

• Наріжте кожну картоплину часточками за принципом кавуна;

• Настав час поставити на плиту каструлю з водою і дочекатися її закипання. Так, головний секрет картоплі фрі і села полягає в тому, що спочатку їх потрібно трохи відварити. Саме завдяки цьому процесу всередині вони виходять дуже м`якими;

• У киплячу воду опустіть картоплю і дайте їй проваритися 7-10 хвилин. Не допускайте того, щоб картопля повністю зварилася, інакше при смаженні вона просто розвалиться. Після варіння вона повинна залишитися хрусткою;
• Отже, відварити. Дайте картоплі охолонути протягом 5 хвилин;
• В цей час налийте у фритюр, сковороду або каструлю соняшникову олію і розігрійте його до того стану, коли піде серпанок по поверхні, а знизу почнуть підніматися маленькі бульбашки. Не дозволяйте маслу закипіти, тоді картопля згорить ще до того, як приготується. Дотримання балансу температур - найважливіший елемент приготування;

• Акуратно вкладіть в нього картопляні часточки таким чином, щоб вони не стикалися один з одним. Можливо, доведеться смажити в кілька підходів. Для готовності буде достатньо 3-5 хвилин, в залежності від розмірів часточок, які у Вас вийшли на першому етапі.

• Останній крок - посолити готову страву і додати ті спеції, які особисто Вам найбільше подобаються.

тонкощі страви

У відважних кулінарів приготування основного блюда - це лише початок великого шляху. Картоплю по-селянськи треба ж ще красиво подати, чи не так? Ось Вам рекомендації кухарів, з якими нам вдалося поспілкуватися. Звертаємо увагу, можливо, Вам це дуже сподобається!

1. Кращий соус для картоплі по-селянськи (картопля по-селянськи) - це часниковий, нічого вигадувати не треба: сметана або майонез плюс роздавлений часник прикрасять смак страви багаторазово. Для тих, хто любить червоні соуси можна порадити барбекю, тільки хороший, Heinz, наприклад.
2. А де ж краще добавки до смаженої картоплі, ніж розмарин. Посипте їм блюдо, і Ви здивуєтеся, як могли раніше обходитися без цієї приправи.
3. Для кращого балансу поживних речовин рекомендуємо комбінувати важкі страви з легкими. З картоплею по селянськи прекрасно поєднується відварна яловичина і салат зі свіжих овочів з йогуртовій заправкою.
4. Подавайте блюдо виключно гарячим. Село практично не терпить повторного розігрівання, вона втрачає міцність і хрускіт, ніж в общем-то і відрізняється від звичайної смаженої картоплі.
5. Хочете отримати картоплю по-селянськи з часником? Тоді Вам потрібно зробити всього 2 кроки: додати пару зубчиків часнику в масло під час приготування, а потім в уже готову картоплю видавити ще зубчик часнику і перемішати.

Як зробити картоплю по-селянськи в мультиварці?

Насправді мультиварка тут виступає лише в ролі фритюру. У багатьох сучасних Мультиварки є комплектна шумівка для смаження. В цьому випадку приготування в мультиварці буде навіть краще, ніж в каструлі або сковороді. Просто зручніше. На смак і якість картоплі подібна заміна точно ніяк не вплине.

У кожного виробника мультіварок свої алгоритми нагрівання. Щоб правильно розігріти масло для смачної картоплі, вивчіть книгу рецептів, що додається до кожної мультиварці.

Чи можна зробити картоплю по-селянськи в духовці?

Насправді можна все, що завгодно. Але якщо чесно підходити до питання, то Ви ніколи не отримаєте справжнє село будь-яким іншим способом, окрім як у фритюрі. В цьому її специфіка приготування.

Філософське питання: великий пельмень - це пиріжок з м`ясом або пельмень? Насправді і те, і інше, в залежності від того, як готувати: варити або запікати. Загалом, суть повинна бути ясна.

Думки невідомого кулінара

У духовці може вийти смажена картопля, тушкована, але ніяк не те, що Ви хочете отримати від сільської. При всьому при цьому, все ж є алгоритм, який наблизить смак цієї картоплі до того, що нам потрібен. поїхали:

1. Повторіть перші 5 пунктів з першого рецепта;
2. Розігрійте духовку до 180 градусів;
3. Рясно змастіть деко олією;
4. Духовка не дозволить картоплі вийти настільки хрусткою зовні, як при смаженні в гарячому маслі. Тут йдемо на хитрість: обвалюють полуварений картопля в спеціях. Під час запікання спеції почнуть підгоряти і сформують заповітну скориночку;
5. Викладіть картоплю на деко таким чином, щоб часточки не торкалися одне одного;
6. Залиште нудитися в печі протягом 20 хвилин.
7. Готово.

Даний рецепт подобається багатьом людям, хоча і являє собою лише подобу. Ну а кому потрібна автентичність страви, якщо в результаті все смачно і просто в приготуванні?

Картопля по-селянськи, як в Макдональдс

По суті всю популярність сільський картопля отримав після того, як великі мережі фастфуду впровадили його в масовий продаж. Одним з перших, хто додав його в меню став ресторан Макдоналдс.

І для багатьох людей село з Мака вважається еталонною і найсмачнішою. Зрозуміло, мережа харчування приховує повний рецепт приготування, але за смаковими якостями і експериментів досвідчених кухарів ми зробили рецепт, дуже схожий на McDonalds.

Нам буде потрібно:

1. Свіжа молода картопля розміром трохи менше середнього, тому що скибочки готового блюда в Макдональдс маленькі;
2. Спеції: хмелі-сунелі, куркума, сіль, перець і приправа для картоплі (беріть будь-яку, яка продається в супермаркеті поруч з Вашим будинком);
3. Олія соняшникова для фритюру;

алгоритм приготування

Село в Макдоналдсі, на відміну від класики, спочатку смажиться вже зі спеціями. Через це вона має такий специфічний колір в готовому вигляді. Нам потрібно зробити те ж саме.

1. Моєму картоплю і нарізаємо її скибочками;
2. Відварюємо протягом 7-ми хвилин в киплячій воді до напівготовності.
3. Обвалюють скибочки в суміші спецій, так, щоб всі сторони скибочок були покриті (всі спеції, представлені в рецепті змішуйте в рівних частках);
4. Обсмажуємо у фритюрі, як в класичному рецепті протягом 3-5 хвилин.

За нашими спостереженнями така картопля дуже нагадує той самий. Якщо у Вас є власний рецепт, який Ви вважаєте більш правильним, напишіть його в коментарях, так ми всі зможемо спробувати приготувати нові варіанти!

На закінчення

Ну що ж, ось і підійшла стаття до свого логічного завершення. Ми вклали багато сил і емоцій під час підготовки цього матеріалу для Вас. Натомість просимо писати в коментарях свої рецепти картоплі по-селянськи, якщо Ви вважаєте їх смачними. Ми з задоволенням ознайомимося з усіма Вашими рецептами і, можливо, з Вашою допомогою доповнимо існуючу статтю на сайті новими поглядами.

Удачі вам! І всім нам смачного!

Відео по темі