Картопля фрі: як приготувати смачно?

Картопля фрі - воістину легендарне блюдо, відоме у всьому світі. В яку б країну Ви не приїхали, ви в кожному ресторані знайдете хрустка картопля в прямокутних скибочках. Його люблять дорослі і діти, хоча перші трохи стурбовані калорійністю, але все ж іноді піддаються спокусі.

Сьогодні ми розберемо, як правильно приготувати картоплю фрі в домашніх умовах, які є тонкощі приготування у фритюрі, на сковороді, в духовці і мультиварці. Підберемо потрібні соуси і просто віддамо кулінарним фантазіям.

Так з`явилася картопля фрі або French Fries. Французи дуже пишаються своїм винаходом і дуже зляться, коли хтось ненароком заявляє, що картопля фрі був придуманий американцями. Насправді в США його змогли зробити популярним в якості швидкого харчування. Теж саме відбулося і з італійською піцою. Невеликий екскурс в історію закінчився, тепер пора зібратися і приготувати об`єкт багаторічної суперечки!

Що потрібно знати до приготування?

• Для Фрі вибирайте картопля постарше. Молодий дуже водянистий і має пухкі структуру. Це стосується будь-якого сорту. Картопля фрі вимагає фортеці і щільності;
• Дуже багато в кінцевому результаті залежить від якості масла. Купіть соняшникову олію хорошого, перевіреного виробника, яке зможе ефективно тримати температуру смаження;
• Картопля фрі прийнято чистити перед тим, як приготувати, але це лише рекомендація. Можна смажити і з шкіркою, якщо подобається. Природно, тоді треба картопля перед приготуванням добре промити;
• Від нарізки картоплі залежить половина успіху. Може вийти так, що скибочки виявляться занадто тонкими і повністю висушеними. Або навпаки, великі шматки не будуть правильно хрустіти. Постарайтеся нарізати так, щоб ширина скибочки по кожній стороні була приблизно 70 мм. 
• Якщо плануєте готувати часто таке блюдо, краще купити хорошу овощерезку, вона заощадить Вам масу часу!

Картопля фрі: рецепт в домашніх умовах на плиті

Щоб приготувати картоплю фрі в домашніх умовах, нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Міцна картопля середніх розмірів з розрахунком 2 штуки на 1 людину;
2. 700 грамів якісного соняшникової олії-
3. Сіль дрібного помелу за смаком;
4. будь-які спеції, які особисто Вам подобаються, в цьому питанні немає обмежень;

алгоритм:

• Очистіть картоплю від шкірки (бажано, але не обов`язково);

• Наріжте її акуратними прямокутними брусочками, рекомендована ширина 70 мм;

• Покладіть брусочки в воду кімнатної температури на 20 хвилин, щоб позбавити продукт від зайвого крохмалю;

• Закип`ятіть воду;
• Відваріть картоплю в киплячій воді протягом 7-ми хвилин. Може знадобитися більше або менше часу, в залежності від кількості, яке ви збираєтеся приготувати. Найголовніша умова - брусочки не повинні остаточно зваритися, вони повинні бути хрусткими. Остаточно вони приготуються вже в маслі;

• Викладіть напівготову картоплю в тарілку і дайте їй охолонути приблизно 5 хвилин;
• У цей час розігрійте масло в будь-який глибокій посудині. Це може бути фритюр, сковорода, все, що завгодно. Трохи нижче ми поговоримо про специфіку готування в різному посуді;
• Масло в ємності повинно нагрітися до такого стану, щоб по поверхні пішла легкий серпанок, а з дна ледве-ледве почали підніматися бульбашки. Масло не повинно закипіти! Інакше картопля згорить до того, як добре прожариться;

• Порційно завантажуйте брусочки в гаряче масло таким чином, щоб вони не стикалися;
• Залиште їх обсмажувати протягом 3-5 хвилин, поки не утвориться золотава скоринка, потім запускайте нову порцію;
• Готові шматочки картоплі фрі укладіть на паперові рушники або серветки, таким чином Ви позбудетеся від зайвого масла;

• Останній етап: посоліть картопля і додайте за смаком Ваші улюблені спеції;

• Готово! можна їсти!

Але тут чогось не вистачає, чи не так? Дійсно! Саме час розібрати соуси!

Кращі соуси до картоплі фрі

• Сирний соус. Найпростіше його купити в найближчому супермаркеті, але можна приготувати і самим. Для цього розтопіть на водяній бані кілька трикутників плавленого сиру, змішайте його з майонезом і додайте трохи меленого чорного перцю. Такого рецепта в інтернеті ми не бачили, але виходить насправді дуже просто і смачно;

• Часниковий соус. З ним все ще простіше. Змішайте майонез з одним зубчиком часнику. Готово! Дуже смачне доповнення не тільки до картоплі фрі, а й до картоплі по-селянськи. Купувати не радимо, саме цей соус краще зробити самим;

• соус барбекю. Скільки наші автори не намагалися зробити його в домашніх умовах, вийшло щось дивне. Так що купите краще в магазині від гарного виробника.

Як приготувати картоплю фрі в мультиварці?

Мультиварка виступить у нас в ролі фритюру. Багато виробників кладуть в комплект з мультиваркою спеціальну глибоку форму для приготування картоплі фрі та інших смажених в олії страв.

Слідуючи інструкції до Вашої моделі, розігрійте масло до потрібної температури, потім повторіть все, що було описано в класичному рецепті. Результат повинен вийти однаковим. А ось сам процес в мультиварці набагато простіше і цікавіше.

Картопля фрі в духовці: з маслом і без

Як ми вже говорили раніше, класичний French Fries має на увазі обов`язкову обсмажування в маслі. Але це не означає, що в духовці ви не можете отримати смачну підсмажену картоплю. Просто потрібно трохи включити фантазію! Давайте включимо.

• Помийте і поріжте картоплю брусочками;
• Дайте їй отмокнуть в теплій воді протягом 20-ти хвилин, щоб пішов весь зайвий крохмаль;
• Відваріть брусочки в киплячій воді протягом декількох хвилин. Так, поки що весь процес повторює класичний рецепт.
• Тепер розігрійте духовку до 180 градусів (Якщо у вас стара модель, де температуру вибрати не можна, просто виставляйте найпотужніший режим);
• Покладіть деко фольгою, а потім викладіть на фольгу трохи охолонули картопляні дольки;
• Посипте картоплю спеціями (але не сіллю!) І полийте невеликою кількістю соняшникової олії. Спеції потрібні для того, щоб всупереч відсутності фритюру, на брусочки утворилася міцна скоринка. Масло необхідно для смаку і правильної обсмажування скибочок. Можете не додавати, якщо хочете, просто вийде трохи менше смачно;
• Залиште в духовці на 15-20 хвилин до повної готовності;
• Смачного! Не забудьте про смачні соуси з попереднього блоку.

На закінчення

Так, всі ми знаємо, що фрі дуже калорійна і шкідлива. При цьому вона надзвичайно смачна, а тому популярна у всьому світі. І так, ми можемо зробити її трохи корисніше в духовці з мінімальною кількістю масла.

Популярність цієї страви в результаті дала життя величезній кількості індивідуальних авторських рецептів. Практично в кожному будинку є свій спосіб приготування хрустких картопляних скибочок.

А раз така справа, ми закликаємо Вас, наших читачів, розповісти в коментарях про свої способи приготування картоплі фрі в домашніх умовах. Можливо саме ваш спосіб зробить кого-небудь щасливіший!

Спасибі! Зустрінемося в інших матеріалах нашого сайту.