Що приготувати з картоплі?

Ось тільки деякі з них:

Запечена картопелька по-селянськи

Другі страви з картоплі відмінне доповнення до риби, м`яса. Можна використовувати як самостійну страву. Одне з них - запечена картопелька по-селянськи.

Як і інші, популярні рецепти страв з картоплі, він може мати кілька варіацій, але там завжди є - картопля, спеції, трохи масла.

Кілограм очищеного картоплі наріжте великими кубиками і перемішайте з сіллю і невеликою кількістю рослинного масла (3-4 столові ложки). Приправте нарізану картоплю часником, паприкою і іншими приправами за смаком і викладіть отриману масу в глибоку сковороду. Поставте сковороду в духовку, прогрітий до 180 градусів приблизно на 30 - 50 хвилин. Зверніть увагу: час запікання картоплі залежить від його сорту.

Якщо ви готуєте це блюдо з зовсім молодого і неушкодженого картоплі, то шкірку з нього можна не знімати. Такі бульби можна порізати і більш великими часточками, блюдо все одно приготується досить швидко.

Приготування картопляного страви не вимагає великої кількості масла, тому воно менш калорійне, ніж смажена картопля.

Існує рецепт приготування страви для любителів хрусткої скоринки! Для цього скибочки картоплі трохи обсмажуються в маслі, а потім запікаються в духовці з приправами.

Готову страву посипати кропом і петрушкою, подайте зі сметаною або часниковим соусом.

Драчена картопляна

Драчена - ще одне з чудових картопляних страв. Ця страва з картоплі відомо в білоруській, російській, українській кухні. Іноді її називають картопляної бабкою. Смачна страва з картоплі популярно через можливість приготувати його за своїм рецептом. Головні компоненти завжди незмінні - тертий сир, борошно, картопля.

Для того щоб приготувати драчену покришите 2-3 цибулини і обсмажте їх в 50 гр. будь-якого жиру на середньому вогні близько 5 хвилин. Любителі вегетаріанських страв з картоплі можуть використовувати рослинне масло, м`ясоїди можуть додати в блюдо сало, шпик, ковбасу і навіть трохи м`ясного фаршу.

Готувати її можна як з сирого, так і з вареної картоплі.

Підготовлений картопля потріть на крупній тертці. Додайте борошно, сіль, смажену цибулю так щоб маса прийняла консистенцію густої сметани.

Візьміть глибоку сковороду і застеліть її фольгою, змастіть внутрішню сторону маслом. Розкладіть на фольгу картопляну масу і випікайте при температурі 190 градусів на 40-50 хвилин. Готову драчену посипте тертим сиром і подайте до столу.

Готувати це старовинне блюдо з картоплі можна на швидку руку хоч кожен день. Все вийде швидко і смачно!

картопляний гратен

Спочатку це цікаве картопляне блюдо було частиною французької сільської їжі, але згодом стало одним з страв високої кухні. Сьогодні ви можете поставити це блюдо з картоплі на святковий стіл.

Як і інші рецепти страв з картоплі, рецепт грата досить простий - нічого складного тут немає! Головне - зробити так, щоб готова запіканка була покрита апетитною хрусткою скоринкою з сухарів або сиру.

Приготування грата потрібно починати зі вершкового соусу. Для цього в невелику ємність влийте 500 мл вершків і додайте 3 потовчені зубчики часнику, чайну ложку солі, дрібку мускатного горіха, чорний мелений перець. Все ретельно збийте і доведіть до кипіння, обережно помішуючи і відставивши вбік, дайте трохи охолонути.

Зверніть увагу! Щоб блюдо вийшло менш калорійним замініть вершки молоком.

Очищену картоплю, приблизно 600 гр., Промийте, підсушіть і наріжте тонкими пластинами поперек бульби.

Візьміть глибоку форму і рясно змастіть її краю розтопленим вершковим маслом. Знадобитися приблизно 30 гр. Картопля акуратно складіть шарами в форму, поливаючи кожен шар вершковим соусом.

При бажанні шари картоплі можна перекласти грибами, помідорами, смаженими баклажанами.

Увага! Не робіть багато шарів. Інакше страва буде готуватися довше і може вийти сухим і не таким апетитним.

Листкову основу грот відправте в духовку, розігріту до 180 градусів С приблизно на 40 хвилин. За цей час картопля повинна дійти майже до повної готовності.

Дістаньте основу з духовки, посипте його 150 гр. сиру пармезан, попередньо потертого на дрібній тертці і поставте допікати при температурі 200 градусів С ще на10 хвилин.

Ваш гратен повністю готовий до подачі на стіл.

картопляні крокети

Дуже смачне французьке блюдо з картоплі.

Другі страви з картоплі на нашій кухні дуже поширені. Але, основа більшості з них сира картопля, ми ж радимо вам приготувати чудове блюдо з вже вареної картоплі. Сподіваємося, що і такі незвичайні пісні страви з картоплі припадуть вам до смаку, і ви візьмете їх на замітку.

Для того щоб приготувати картопляні крокети зваріть в мундирі і розімніть в пюре 4 картоплини. Влийте в нього чверть склянки молока і столову ложку розтопленого вершкового масла. Спеції та сіль покладіть за смаком. Розмішайте масу і додайте в неї 50 - 100 гр. сиру, 1 яйце і 3 -4 ложки борошна. Отриману суміш ще раз ретельно перемішайте і остудіть.

Тепер наше тісто готове для приготування крокет.

Щоб приготувати крокети візьміть в руку шматочки тіста, сформуйте з нього невеликі кульки і обваляйте їх в сирому яйці і борошні. Щоб скоринка вийшла хрусткою, додайте до паніровці сухарики зі спеціями.

Крокети смажаться у фритюрі, невеликими порціями, злегка помішуючи шумівкою. Готові кульки викладають на паперову серветку для видалення надлишків олії.

Цю страву можна трохи урізноманітнити, поклавши в серединку зрази невеликий шматочок сиру.

Таке оригінальне картопляне блюдо може подаватися з будь-яким гарніром або окремо.

Картопляні оладки з м`яким сиром і зеленню

Пропонуємо вам ще одне блюдо, яке можна щодня готувати з вареної картоплі. Готувати його можна хоч кожен день, адже рецепти страв з картоплі настільки прості, що вдаються початківцю кухареві. Приготуйте його хоча б раз, і у вашій сім`ї з`явиться ще одне улюблене друга страва з картоплі.

Приготування картопляних оладок починається з відварювання 300 гр. почищеної картоплі в холодній воді. Для того щоб оладки набули особливого пікантний присмак в кипляче воду додайте лавровий лист, перець і трохи зеленушки. Підійде все навіть сухі і тверді стебла, від яких досвідчені кухарі позбавляються, можуть послужити тут добру службу. Як тільки картопля звариться, вийміть його з води і розімніть до стану пюре, розбавляючи відваром.

Поки картопля вариться, дрібно наріжте і трохи підсмажте одну велику головку ріпчастої цибулі до золотистого кольору.

Як тільки картопляне пюре і смажену цибулю охолонуть, з`єднайте їх разом і додайте 100 гр. тертого сиру, одне яйце, 30 гр. і 150 гр. муки. Всі інгредієнти ретельно перемішайте.

При бажанні смажену цибулю можна замінити рубаною зеленню, грибами та іншими смаколиками. У тісто можна додати часник, спеції, пряний соус. Твердий сир можна замінити сиром Фета.

Тепер масу сформуйте у формі котлет і посмажте в маслі на глибокій сковороді.

Ароматні свіжоприготовлені оладишкі подають до столу зі сметаною, підливою або овочевим соусом. Їх можна їсти і остиглими, але свіжі і гарячі вони гарні особливо.

Картопляні пальчики з сирною начинкою

Приготувати такі страви з картоплі на вечерю можна легко і швидко. Це гаряче і апетитне картопляне блюдо сподобається всій родині.

Відваріть в мундирі півкілограма картоплі, злийте воду, промийте бульби холодною водою і акуратно очистіть від шкірки. Розімніть картоплини до стану пюре в глибокій мисці і дайте трохи охолонути.

За той час, поки очищену картоплю остигає, візьміть тертку і натріть 70 гр. твердого сиру.

Перемішайте сир і картоплю, додайте 1 яйце, сіль і перець за смаком. Тепер всю цю масу потрібно ретельно перемішати руками до однорідного стану. Коли картопляна маса стане рівною, починайте поступово додавати в неї борошно до тих пір пора тісто не почне відлипати від рук. Після того, як пюре буде ретельно вимішати, накрийте картопляну масу рушником і залиште на кілька хвилин «відпочивати».

Невеликі шматочки готового тіста розімніть руками і розкачайте невеликими змійки. Змійки поріжте на батончики, довжина яких буде дорівнює приблизно по 7 см. Обваляйте кожен батончик в панірувальних сухарях і обсмажте по 3-5 хвилин в глибокій сковороді на гарячому маслі. Обсмажені батончики викладіть на кілька хвилин на паперовий рушник, щоб зайве масло могло стекти з них.

Звичайно, обсмажувати батончики можна і в духовій шафі. В цьому випадку страва вийде дієтичним. Але, дозволити собі трохи смаженого все-таки іноді можна.

Смачні, з апетитною піджареної скоринкою картопляні пальчики можна подавати зі сметаною або будь-яким соусом.

Зрази картопляні з начинкою

Просте і незвичайне блюдо з яловичини і картоплі. Адже, багато хто з нас звикли бачити картоплю в якості начинки в пиріжках або пирогах, але мало хто знає, що картопляне пюре саме може дуже смачною оболонкою. Не вірите - спробуйте картопляні зрази! Адже низькокалорійні страви з картоплі сподобаються і м`ясоїди, і вегетаріанцям.

Для приготування зраз знадобляться 12 середніх картоплин, 300 гр. яловичини, пара цибулин і одне яйце. Яловичину краще попередньо відварити, але якщо під рукою є тільки сирий фарш, а гості вже в дорозі, то можна використовувати і його.

Відварену в мундирі картопля обережно очистіть від шкірки, розімніть і дайте трохи охолонути.

Яловичину пропустіть через м`ясорубку. Фарш посоліть, поперчіть і змішайте з обсмаженою до золотистого кольору цибулею.

У остиглий картопля додайте одне сире яйце. Розімніть цю масу до стану тесту, зробіть з нього невеликі колобки і розкачайте з них коржики. У центр кожного коржика покладіть трохи фаршу і зліпите невелику кульку. Злегка сплюсніте і обсмажте його в маслі, з двох сторін як звичайні котлети.

Подавати таку картопляні зрази можна з гарніром, з соусом або просто як самостійну страву.

Запечний картопля в сметані

Багато з нас дуже люблять страви з молодої картоплі. Вони з`являються на нашому столі на початку літа, коли ми виїжджаємо на дачу або на природу. Це час пов`язано з великою кількістю зелені, першими огірочками та помідорами.

Готується запечена картопля дуже просто. Тому сподіваємося, що він знайде своє місце в записниках.

приготування

Кілограм молодої картоплі промийте, ретельно очистіть бульби щіткою, видаляючи очі і тріщини. Якщо ви готуєте страву з зовсім молодої картоплі, то шкірку можете не знімати, овочі постарше доведеться акуратно очистити.

Розріжте бульби уздовж на чотири частини. Посипте їх спеціями, обваляйте в рослинній олії і викладіть рівним шаром у форму для запікання. Накрийте форму фольгою, і поставте в нагріту духовку на 20 - 30 хвилин для запікання при температурі 200 градусів С.

В цей час змішайте 4 столові ложки густої сільської сметани і 16 столових ложок кип`яченої води.

Коли перший етап запікання закінчиться, дістаньте форму з духовки і зніміть з неї фольгу. Перекладіть картопля половинками часточок часнику зі шкіркою і обережно залийте сметаною. Цю основу майбутнього страви відправте в духовку на 15 хвилин, не накриваючи фольгою. Якщо після 15 хвилин приготування картопля не стала м`якою, додайте в неї трохи кип`яченої води і залиште в духовці ще на 5 - 10 хвилин.

Після того, як ваше блюдо буде повністю готове, вийміть з нього шматочки часнику, рясно посипте зеленню і подайте на стіл гарячим.

Це ароматне ніжне блюдо з незвичайним запахом може стати і звичайним сімейною вечерею, і прикрасою святкового обіду. Воно буде прекрасним гарніром до будь-якого м`ясної страви, овочевому салату або стане головним на столі.

Картопля - гармошка

Дуже оригінальне за формою і за способом приготування картопляне блюдо, яке стане родзинкою будь-якого столу. При всій своїй хитромудрості це проста і корисна сільська їжа, яка готується з мінімальною кількістю жиру. Сподіваємося, любителі здорової кухні його неодмінно оцінять.

Почніть приготування блюдо з грибного фаршу. Для цього дрібно покришите, перемішайте і трохи посоліть 70 грам свіжих печериць і молоду зелень.

приготування

Приготуйте деко, застеліть його фольгою і змастіть внутрішню сторону маслом.

Візьміть 6 невеликих молодих картопляних бульби. Ретельно промийте їх, витріть, але не очищайте від шкірки. Візьміть в руку картоплину і надрізати її поперек, приблизно на 2/3 глибини, акуратно розгорніть у формі гармоні. Перекладіть розсунуті пласти грибним фаршем.

Акуратно покладіть на дно дека і приступайте до фарширування наступного бульби. Намагайтеся укласти картоплини так, щоб вони не розкрилися в процесі гасіння. Покладіть між ними маленькі шматочки вершкового масла.

Поставте деко в духовку на 30 хвилин, накривши фольгою.

Готові картоплі - гармошки посипте свіжим кропом і подайте на стіл гарячими. Таке літнє картопляне блюдо стане відмінним гарніром для будь-якого м`ясної страви.