Прості рецепти домашнього вина з старого або заграв варення

Іноді за сезон неможливо з`їсти все дбайливо заготовлене варення. І воно починає псуватися, киснути. Вживати в їжу заграло варення вже не варто, але його можна переробити, наприклад, перетворивши в домашнє вино. Це зовсім не складно!

Приготування домашнього вина з варення - процес досить простий. Він включає в себе кілька етапів: підготовка сусла, бродіння і дозрівання. Весь процес займає від 1 до 4 місяців. Чим довше вино настоюється, тим смачніше воно виходить.

Використовувати для приготування вина можна будь-старе або кисле варення, але воно повинно бути без цвілі. Навіть найменший вміст пліснявих суперечка в варення може зіпсувати смак готового вина.

Домашнє вино з варення готують без додавання дріжджів. По-перше, спеціальні винні дріжджі знайти не так легко, а звичайні хлібопекарські для виготовлення домашнього вина не підійдуть. А по-друге, дріжджі часто замінюють на родзинки - він відмінно справляється із заворушеннями, завдяки вмісту бактерій. До того ж родзинки зовсім не псує смак готового напою, а навпаки, розкриває його фруктово-ягідні нотки. Деякі винороби-аматори замість родзинок використовують звичайний рис - з ним домашнє вино виходить міцніше.

Отже, як же приготувати домашнє вино з кислого варення?

Домашнє вино з малинового варення

Вино з малинового варення має насичений ягідним смаком і приємним кольором.

вам знадобляться: 1 л варення, 2,5 л води, 150 г винних дріжджів або родзинок.

приготування. Змішайте варення і остигнула кип`ячену воду у великій скляній ємності. Додайте дріжджі або родзинки, але це не обов`язково - майбутнє вино добре перебродить і без них. На горлечко надіньте чисту гумову рукавичку і поставте напій бродити в темне місце з кімнатною температурою. Коли надута від виділяється при бродінні газу рукавичка на шийці опаде, напій можна проціджувати. В середньому процес бродіння займає 7-15 днів. Акуратно процідіть вино через марлю від мезги і перелийте в чисту ємність. Залиште на пару днів в темному місці, щоб випав осад. Потім обережно, щоб не порушити це осад, розлийте вино в пляшки. При бажанні додайте ще трохи цукру.

Домашнє вино з яблучного варення

Вино з яблучного варення буде готове вже через місяць. Воно виходить дуже ароматним, з цікавим фруктовим смаком.

вам знадобляться: 1,5 л варення, 1 склянка цукру, 1,5 л води і 1 ст.л. родзинок.

приготування. Воду закип`ятіть і остудіть до кімнатної температури. Покладіть в неї варення, всипте половину склянки цукру, родзинки, добре все перемішайте і перелийте у велику скляну банку. Закрийте шийку гумовою рукавичкою, зробивши в ній один прокол, і поставте банку в тепле темне місце. Бродіння закінчиться, коли рукавичка здметься, а на поверхні напою перестануть виділятися бульбашки газу. За допомогою друшляка і марлі процідіть вино в чисту ємність і видаліть мезгу. Намагайтеся при цьому не "потривожити" утворився на дні банки осад. Додайте залишилися півсклянки цукру, перемішайте і поставте ємність з вином в прохолодне темне місце. Через 3-4 тижні вино можна пробувати!

Домашнє вино з варення смородини

Смородинове вино - це напій з чудовим кольором, яскравим ароматом і насиченим смаком стиглих ягід.

вам знадобляться: 1,5 л варення, 1,5 л води і 100 г цукру.

приготування. У глибокій ємності змішайте варення з теплою кип`яченою водою, додайте половину або всю порцію цукру (все залежить від особистих смакових пристрастей), добре перемішайте і поставте в тепле місце для бродіння. Коли мезга (м`якоть з варення) підніметься на поверхню, брага для вина готова. Процідіть її в чисті простерилізовані банки. При бажанні додайте ще цукру і поставте вино дозрівати в тепле темне місце на 3 місяці. Потім обережно, за допомогою трубки, перелийте його в пляшки, закупорьте і зберігайте в прохолодному місці.

Домашнє вино з вишневого варення

Якщо додати в таке вино більше цукру, вийде дуже смачний десертний напій.

вам знадобляться: 2 л варення, 2 л води, 0,5-1 кг цукру і жменю сушених вишень.

приготування. Змішайте варення, воду і цукор, всипте сушені ягоди вишні. На горлечко ємності з сумішшю надіньте гумову рукавичку з проробленим в ній маленьким отвором. Поставте в темне і тепле місце для бродіння. Потім напій процідіть, за бажанням додайте ще трохи цукру і залиште вже на 90 днів у затемненому місці. Дозріле вино акуратно зніміть з осаду, розлийте в чисті пляшки і насолоджуйтеся його прекрасним смаком.

Домашнє вино з сливового варення

Для приготування вина підійде навіть заграло варення. Це аніскільки не зіпсує смак напою, навпаки, зробить його більш насиченим.

вам знадобляться: 1,5 кг варення, 1,5 літра води, 1 склянка цукру, 1 ст.л. родзинок.

приготування. Варення змішайте з теплою кип`яченою водою, додайте півсклянки цукру і родзинки. Перелийте суміш у велику сулію, на горлечко надіньте спеціальний затвор або рукавичку з виконану дірочкою і залиште на пару тижнів бродити в теплому місці. Після закінчення бродіння вино процідіть за допомогою марлі в чисту ємність, додайте ще півсклянки цукру і поставте в темне місце настоюватися. Після закінчення 2-3 місяців витримане вино акуратно перелийте в підготовлені пляшки, використовуючи трубку. Закупорте пробками і можете запрошувати гостей на дегустацію.

Якщо варення у вашій коморі злегка заграє, не поспішайте його викидати - приготуйте з нього домашнє вино і здивуєте своїх домочадців і гостей незвичайним смачним напоєм.