7 Оригінальних рецептів консервування перцю на зиму. Здивуйте рідних!

Мабуть, самий надійний спосіб збереження перцю на зиму - це консервація. Домашнє консервування перцю - справа не така вже клопітка, як здається. Переконайтеся в цьому, прочитавши нашу статтю з підбіркою цікавих, смачних і нескладних рецептів заготовки перцю.

Щоб зробити смачні заготовки перцю, важливо вибрати відповідні для цього сорту. Для консервування вибирайте цілі плоди зі щільною шкіркою, без ознак псування. Попередньо вимитий і обсушенний перець можна порізати скибочками, кільцями або кубиками - так легше буде укладати його в банку. Для додання мариновані перцю додаткового смаку і аромату використовуйте різні спеції і прянощі.

Маринований гострий перець

Консервований гострий перець можна використовувати як інгредієнт для приготування соусів, салатів, закусок. Для зменшення гіркоти додайте в маринад більше цукру.

вам знадобляться: 1 кг гострого перцю (чилі, халапеньо), 1 зубчик часнику, 1-3 ст.л. цукру, 1 ст.л. солі, 150 мл 9-ного оцту, 1 ст. води.

приготування. Використовуючи рукавички, наріжте перець тонкими кільцями і промийте під холодною водою. У каструлі змішайте воду, оцет, цукор, сіль і подрібнений часник. Доведіть до кипіння, зніміть каструлю з вогню і покладіть перець. Дайте постояти 15 хвилин, потім викладіть перець в стерилізовані банки, залийте маринадом, простерилизуйте і закатати.

Маринований солодкий перець

Цей рецепт припаде до душі любителям пряних солодких заготовок. З солодкого маринованого перцю виходить відмінна закуска.

вам знадобляться: 500 г солодкого перцю, 3 цибулини, 2 зубчики часнику, 6 ст.л. цукру, 1,5 ст. л. солі, 1/2 ч.л. меленої паприки, 1,5 ст. винного оцту, 1/2 ст. води.

приготування. Перець наріжте тонкими брусочками, цибулю - кільцями і покладіть все в банку. У каструлі змішайте воду, оцет, цукор, сіль, паприку і подрібнений часник, доведіть до кипіння. Залийте маринадом перець, простерилизуйте і закатати. Таку заготовку також можна зберігати в холодильнику 1-2 місяці, просто закупоривши кришкою.

Перець, маринований з рослинним маслом

Завдяки маслу маринований перець виходить м`якше і ніжніше.

Вам знадобиться: 1 кг перцю, 1 цибулина, 8 зубчиків часнику, 20 ст.л. цукру, 2 ч.л. солі, 4 ст.л. рослинного масла, 1 ст. 9-ного оцту, 4 ст. води.

приготування. Перець очистіть від насіння і перегородок і наріжте скибочками. Покладіть в чисті банки разом з порізаним півкільцями цибулею і зубчиками часнику. Розлийте по банках масло. Для маринаду змішайте воду, оцет, цукор і сіль і доведіть до кипіння. Залийте перець гарячим маринадом, простерилизуйте і закатати.

Маринований перець з цибулею

Лук надає мариновану перцю легку гостроту і неповторний смак.

вам знадобляться: 1,5 кг перцю, 1/2 кг цибулі, 1 ст. цукру, 2 ст.л. солі, 15 ст.л. рослинного масла, 13 ст.л. 9-ного оцту, 1,5 л води.

приготування. Спочатку приготуйте маринад, змішавши воду, оцет, масло, сіль і цукор, доведіть все до кипіння. Покладіть в нього нарізані овочі і поваріть 5 хвилин, потім розкладіть в стерилізовані банки, залийте маринадом і закатати.

Перець маринований швидкого приготування

Приготувавши маринований перець за цим рецептом, можна приступати до дегустації вже на наступний день.

вам знадобляться: 1/2 кг болгарських перців, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, 1/2 ч.л. меленої паприки, гілочки чебрецю за бажанням, 8 ст.л. цукру, 1 ст. яблучного оцту, 1,5 ст. води.

приготування. Змішайте воду, оцет, цукор і паприку, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Перець наріжте тонкими скибочками, цибулю - півкільцями, часник подрібніть і покладіть в маринад. За бажанням додайте пару гілочок свіжого чебрецю. Перемішайте і дайте постояти мінімум 2 години, потім приберіть в холодильник на 6 годин.

Пікантний маринований перець

Цю пікантність мариновані перцю додають прянощі - кориця, гвоздика, перець.

вам знадобляться: 2 кг болгарського перцю, лавровий лист, чорний і запашний перець горошком, гвоздика за смаком, 1,5 ч.л. меленої кориці, 1/2 ст. цукру, 1 ст.л. солі, 1/2 ст. рослинного масла, 1/2 ст. 9-ного оцту, вода.

приготування. Для маринаду змішайте масло зі спеціями, сіллю і цукром і доведіть до кипіння на повільному вогні, постійно помішуючи. Влийте оцет і добре перемішайте. Перець наріжте скибочками і опустіть в киплячу воду на 5 хвилин. Відкиньте на друшляк і перекладіть перець в маринад, потомите 5 хвилин. Потім розкладіть перець по стерилізованих банках, залийте маринадом, закупорте кришками, остудіть, перевернувши банки догори дном і зберігайте в темному прохолодному місці.

Маринований перець для фарширування

Відмінна заготівля, яка доведеться вельми до речі взимку, коли ви захочете приготувати фарширований перець.

вам знадобляться: 1 кг перцю, 1 ст.л. цукру, 2 ст.л. солі, 3 ст.л. 9-ного оцту, 1,5 л води.

приготування. У перців акуратно виріжте плодоніжки, видаліть насіння і перегородки. Потім опустіть стручки в киплячу воду і бланшувати протягом 5 хвилин. Вийміть перець шумівкою, обсушити і покладіть в банки. Відміряйте 1,5 л води, в якій бланшувати перець, додайте сіль, цукор і доведіть до кипіння. У банки з перцем розлийте оцет і залийте гарячим маринадом. Засукайте і остудіть, перевернувши догори дном.

Сподіваємося, наші нескладні рецепти консервованого перцю припадуть вам до смаку і ви обов`язково що-небудь приготуєте!