Цвітна капуста по-корейськи з куркумою

При згадці «по-корейськи» кожен, напевно, відразу ж уявляє собі морквину. Однак, в такому стилі можна приготувати закуски і на основі інших овочів, в тому числі і на базі капусти. Популярний варіант - кольорова капуста по-корейськи з куркумою.

Це гостре страву, яке порадує шанувальників цікавих заготовок не тільки своїм насиченим і багатим смаком, а й неймовірним ароматом, перед яким складно встояти.

Добова кольорова капуста по-корейськи

інгредієнти

• Цвітна капуста - 700 г-
• Морква середня - 1 шт.-
• Вода - 1 л-
• Оцет столовий (9-процентний) - 200 мл-
• Куркума - 1,5 ч.л.
• Часник - 4 зуб-
• Сіль кухонна - 2 ст.л.-
• Спеції для приготування закуски по-корейськи (суміш лаврового листа, паприки, перцю червоного і чорного, сушеного часнику, коріандру) - 2 ч.л-
• Олія - ​​50 мл (то, у якого немає запаху)-
• Цукор - 0,5 стк.

Спосіб приготування цвітної капусти з куркумою

Добова капуста по-корейськи готується легко і просто. Навіть недосвідчені господині впораються з реалізацією нашого рецепта.

• Воду виливаємо в каструлю, ставимо її на вогонь, чекаємо, коли рідина закипить. В цей час займаємося підготовкою основного інгредієнта. Капусту добре промиваємо під проточною водою, якщо потрібно додатково для кращого очищення використовує щіточку. Поділяємо головку на окремі невеликі суцвіття.
• Переносимо капусту в киплячу воду. Варимо її до напівготовності, тобто вона не повинна розм`якшити повністю, але і сирої залишатися не повинна.
• В іншу каструлю наливаємо воду, доводимо її до кипіння на плиті. Додаємо сіль, цукор і рослинне масло. Все перемішуємо, варимо ще хвилин 5.
• Додамо оцет, знову все перемішуємо, знімаємо каструлю з вогню. Маринад готовий, залишимо його остигати.
• Моєму морква, очищаємо її від шкірки, споліскуємо, трьом на тертці для моркви по-корейськи.
• Часникові зубчики ріжемо на шматочки крупніше.
• У остиглий маринад додамо спеції і часник, все знову перемішати.
• Виливаємо маринад до капусти, туди ж додамо терту моркву.

Ми залишаємо маринуватися продукт в холодному місці на добу. Якщо немає часу стільки чекати, досить 8 годин.

важливо! Перед тим, як подавати страву на стіл, його необхідно процідити, щоб позбавитися від зайвої рідини. При бажанні капусту можна розкласти по банках, в яких вона буде при низьких температурах зберігатися довгий час.

Поради з приготування капусти по-корейськи

Капуста Пелюстки по-корейськи - страва, яке легко зробити, домігшись ідеального смаку, спираючись на наступні рекомендації.

Не бійтеся експериментувати зі спеціями

Самі корейці знають, то чим більше спецій додано в блюдо, тим краще. Врахуйте, що такого принципу дотримуватися не обов`язково. Ви не любитель гострого? Додайте в маринад менше червоного перцю (приправу, в якій цієї спеції мало).

Можна замінити готову приправу для закуски по-корейськи власної сумішшю з куркуми, перцю, коріандру, паприки, лаврового листа, кропу, кінзи.

Відповідально підійдіть до вибору овочів, основи основ смачної страви

Огляньте уважно кольорову капусту, на якій не повинно бути стороннього нальоту, бруду, плям, ознак сильного механічного пошкодження, «симптомів» зараження шкідниками. Все суцвіття повинні прилягати одне до одного максимально щільно, колір їх в ідеалі білий, трохи бежевий.

Вибирайте капусту щільну і пружну. Зверніть увагу не на розмір головки, а на її вагу. Якщо велика капуста здається легкою, то, швидше за все, вона не свіжа, суха або ж була вирощена на хімікатах.

• Запобігти попаданню в заготовку черв`ячків, допоможе замочування капусти в холодній воді з додаванням солі. Досить залишити овоч в рідини на 30 хвилин.
• Якщо ви вирішили закатати в банки готову страву, не забудьте тару попередньо вимити з содою і стерилізувати.
• Для того, щоб збагатити смак кольоровий маринованої капусти з додаванням ароматний спецій, додайте в заготовку свіжу зелень, наприклад, петрушку.

Цвітна капуста по-корейськи з куркумою - це закуска, гідна не тільки повсякденного меню, але і святкового. Смак її приємно здивує навіть найвибагливіших гурманів. Таку страву в корейському стилі для багатьох стане фаворитом зимових заготовок, витіснив популярну морквину по-корейськи.