Хрящ перцевий

На початку осені в лісах з`являються світлі пружні грибочки з гострою м`якоттю і едковатим соком. Це Хрящ перцевий - їстівний гриб, здавна використовується для засолювання, а також лікування різних недуг.

Хрящ перцевий

Хрящ перцевий - лат.Lactarius piperatus

Ще даний гриб зветься печериці перцевого, Груздя пряного або печериці гострого.

опис

капелюшок гриба

Груздь пряний нарощує досить велику капелюх діаметром 60-180 мм. Юні гриби мають опуклі капелюшки з загорнутим краєм, підросли екземпляри - у вигляді воронок з прямими хвилеподібними краями.

Поверхня капелюхів покривається матовою білою або біло - кремовою шкірою, нерідко яка вкрита червоною цяткою і розтріскується в середині. Шкіра буває гладкою або нагадує замшу.

Капелюх печериці гострого заповнюється тендітної і тугий білою м`якоттю з гострим присмаком. Під час зрізання з неї виділяється багато клейкого густого білого едковатого соку, трохи згодом стає оливково - зеленим. Якщо капнути на грибну м`якоть трохи сульфату заліза, вона стане кремово - рожевої.

Капелюшний низ оформляється білими пластинками, що здобувають згодом блідо - коричневий відтінок. Якщо надломити їх, на них з`являться жовто - коричневі цятки.

Гриб розмножується округлими спорами, що містяться в білому Споровий порошку.

ніжка гриба

Хрящ перцевий має звужується донизу ніжку завтовшки 12-30 мм і довжиною 40-80 мм, що відрізняється гладкою білою поверхнею з неяскраво вираженими зморшками. У старіших грибів ніжки червонуваті або зелені. Після зрізання ножна м`якоть набуває жовто - зелене забарвлення.

Місця зростання і плодоношення

Печериці перцеві добре ростуть на дихаючих суглинних грунтах, і уникають заболочених місць. Гриб часто зустрічається в змішаному і листяному лісі середньої смуги Росії з помірним або холодним кліматом.

Груздь зростає рядками або утворює кола, плодонося з липня до початку листопада. У більш теплому кліматі поява грибочків припадає на серпень.

їстівність

Багато грибники вважають Шампиньон гострий неїстівним, оскільки його м`якуш дуже гостра на смак. Проте гриб відноситься до умовно-їстівних грибочками 4 категорії їстівності і може вживати в їжу в солоному вигляді. Головне, як слід вимочити його, щоб прибрати гіркоту, а потім посолити і почекати 30 діб, після чого приступати до дегустації.

Жителі Кавказу висушують такі грузді і застосовують його, як гострий перець.

Подібні види і відмінності від них

Хрящ перцевий схожий на наступних умовно-їстівних побратимів:

• Скрипиця. Відрізняється опушеної ніжкою і капелюхом, рідкісним розташуванням пластин.
• груздь осиковий. Має рожево - оранжевий пластинчастий низ і ніжку, забарвлену в рожевий або сіруватий відтінок.
• груздь сизуватий. Відрізняється тим, що його сік згодом стає зеленувато - сірим.
• груздь пергаментний. Володіє зморшкуватою капелюхом і більш довгою ніжкою.

Лікувальні властивості печериці перцевого

Компоненти печериці перцевого наділяють його наступними лікувальними властивостями:

• Усунення судом литкових та інших м`язів шляхом розслабляючого ефекту.
• Придушення ракових клітин, особливо легеневої аденоми Льюїса, саркоми-180 і карциноми Ерліха.
• Знищення деяких патогенних бактерій і грибків. Найбільш активні в цьому плані молоді грибочки: екземпляри з дозрілими спорами втрачають ці властивості.
• Зниження кількості вільних радикалів.

На Русі підсмажений Хрящ перцевий використовували для виведення каменів з нирок і жовчного міхура, а його сік - для лікування гнійного кон`юнктивіту і усунення бородавок.