Гриби рядки: фото і опис

Крім звичних всім представників грибного царства - опеньків, боровиків, лисичок, груздів і інших існують несхожі на них види.

Наприклад, рядки гриби, фото яких ми побачимо сьогодні, відрізняються від багатьох грибів будовою капелюшки та іншими якостями. Дізнаємося, якими бувають ці незвичайні грибочки, як виглядають, наскільки вони придатні для вживання в їжу, і чи можна ними отруїтися.

Гриб строчок: опис видів

строчок - Gyromitra

Сумчастий гриб з сімейства Дісцінових, нерідко приймається за сморчок.

Якщо з`їсти сирої строчок, можна померти. Одні фахівці, особливо європейські, вважають, що цей гриб абсолютно неїстівний і дуже небезпечний.

Інші кажуть, що гриб рядок цілком годиться для їжі, якщо його піддати тривалій термічній обробці.

Розглянемо основні види сморжів, їх особливості та ступінь отруйності.

строчок звичайний

строчок звичайний - Gyromitra esculenta

особливості гриба

• виростання рядок. Рідко зустрічається гриб, зростаючий на лісових галявинах, особливо в сосняках, на пісковиках без дерну, дорожніх узбіччях, краях канав і стежинок, вирубках. Плодоношення сморжів починається в березні і закінчується в травні.
• капелюшок рядок. Капелюшок гриба, що нагадує звивини мозку, спочатку виростає коричневої з каштановим відтінком, потім стає темно коричневої. Діаметр капелюхи - від 2 до 13 см, всередині вона порожня. Форма - нерівно-круглясту.
• ніжка рядок. Порожня і суха пріплюснутая ніжка у формі циліндра може фарбуватися в різні кольори: червоний, сірий, білий або жовтуватий. Висота складчастої або бороздчатою ніжки - від 3 до 9 см.
• інші якості. Строчок звичайний володіє м`якою приємною на смак і ароматною восковидной м`якоттю білуватого кольору.

Не так давно вчені виявили в рядку цього виду сильна отрута гіромітрін, що не залишає гриб навіть після варіння і засушіванія. Особливо небезпечні гриби, які ростуть в Німеччині. Хоча росіяни на смерть їм ще не труїлися, краще виключити строчок зі свого раціону і замінити його більш звичними і перевіреними часом грибами.

строчок гігантський

строчок гігантський - Gyromitra gigas

Інші назви - строчок великий або велетенський.

особливості гриба

• виростання рядок. Віддає перевагу рости на пісковиках, в березняках або змішаних лісах, де трапляється береза. В урожайні роки зустрічається цілими поселеннями. Починає плодоносити з середини квітня, закінчує - в травні.
• капелюшок рядок. Строчок гігантський володіє тваринний хвилястою капелюшком, що не має чіткої форми і приростає до ніжки гриба. При появі рядок капелюшок забарвлюється в шоколадний колір, у міру зростання - в охряной. Діаметр капелюхи - 7-12 см, але зустрічаються гіганти з тридцятисантиметровий капелюшками!
• ніжка рядок. Велетенський строчок має коротеньку ніжку не більше 6 см заввишки, забарвлену в білий колір, широку і порожню. Буває, вона повністю ховається під капелюшком.

Чи можна їсти строчок гігантський? Російські вчені стверджують, що можна, оскільки в ньому міститься набагато менше гіромітріна. Головне, гарненько його проварити.

строчок осінній

Строчок осінній - Gyromitra infula

Строчок осінній ще називають гіромітрой, лопастнік осінній або інфулоподобний, строчок рогата, смаржок, гельвелла інфулоподобная.

особливості гриба

• виростання рядок. Може рости і в хвойних, і в листяних лісах недалеко від перегниває деревини або прямо на ній. Плодоносить строчок з кінця серпня або початку вересня, за що і прозваний осіннім.
• капелюшок рядок. Складчаста капелюх виростає близько 10 см величиною або менше. Її колір, спочатку коричневий, з часом перетворюється практично в чорний. Якщо погладити капелюшок, відчуваєш приємну бархатистість. Капелюх, що має сідлоподібно-рогоподібну форму, зростається краєчками з грибною ніжкою.
• ніжка рядок. Порожня всередині ніжка забарвлюється в білувато-сірий або сіро-коричневий відтінок, і досягає висоти до 10 см. Має форму циліндра.
• м`якоть рядок. Білувата ніжна м`якоть легко ламається і не має характерного запаху.

Гриб строчок осінній - найнебезпечніший вид рядок: в ньому міститься набагато більше отрути, ніж в його гігантському або звичайному побратимі. Якщо його не проварити, викликає важкі отруєння, здатні привести до смерті.

Цей вид нагадує строчок сумнівний (Gyromitra ambigua), занесений до Червоної книги і вважає за краще субальпійські і субарктические землі. Але ви не переплутати їх, якщо запам`ятайте, що сумнівний строчок менше осіннього і відрізняється від нього великими спорами, коричнево-фіолетовим забарвленням і пізнім плодоносінням: він з`являється на світ у вересні-жовтні. До речі, строчок сумнівний взагалі протипоказаний для вживання в їжу.

Тепер ви знаєте, якими бувають рядки гриби, фото яких допоможе вам гарненько їх запам`ятати. Зауважимо тільки, що жоден з видів сморжів не можна їсти людям, які страждають на серцево-судинними хворобами, а також вагітним жінкам і годуючим грудьми.