Десертний напій - кисіль з крохмалю

Як приготувати картопляний кисіль

Основні компоненти киселю:

• фруктово-ягідна основа;
• вода;
• крохмаль;
• цукор.

Щоб зварити смачний і корисний картопляний кисіль, потрібно якісно підготувати основу з води і ягід або фруктів. Це може бути компот, готовий сік, напій з варення. Однаково підходять ягоди або фрукти в свіжому, замороженому або сушеному вигляді. зварити кисіль з крохмалю можна разом з ягодами, навіть не проціджуючи відвар. Відмітна характеристика напою - густота, яку регулюють за допомогою додавання крохмалю. Існують норми, що визначають скільки потрібно взяти крохмалю на літр води, щоб отримати бажану щільність. Залежно від того, скільки ви вирішите покласти крохмалю для киселю, можна приготувати солодкий десерт будь-якої консистенції. Пропорції вважають в співвідношенні кількості ложок крохмалю на 1 літр рідини.

Як розводити крохмаль

Кисіль з крохмалю і ягід готується дуже просто. Головне, виконати дві умови. Перше - для напою потрібна рідка і смачна фруктово-ягідна основа. Друге - для отримання якісного киселю необхідно правильно розвести крохмаль. Важливо, щоб напій вийшов рівномірної структури. Тому спочатку готують суміш крохмалю з невеликою кількістю води, а вже потім виливають концентрат в відвар. При такій послідовності виходить однорідна рідина без грудочок. Кулінари рекомендують розводити крохмаль в окремій тарі. Щоб домогтися потрібної консистенції киселю:

1. Приготуйте окрему ємність з невеликою кількістю води. Досить взяти 200-250 мл рідини.
2. Додайте потрібну кількість крохмалю для необхідної густоти напою.
3. Ретельно розмішайте компоненти.

Наступний етап - з`єднання рідкої фруктово-ягідної основи з крохмальним концентратом. Вміст каструлі з напоєм постійно перемішують і тонкою цівкою вливають розчин крохмалю. Після цього кисіль кип`ятять не більше однієї хвилини. Якщо його перетримати на вогні, то діюча речовина розпадеться, і напій втратить в`язкість.

Необхідно запам`ятати деякі тонкощі приготування десерту в домашніх умовах:

• не слід брати алюмінієві ємності для варіння напою - деякі фрукти змінюють колір в момент зіткнення з металом;
• солодкість киселю знижується після змішування основи з крохмалем, тому потрібно пробувати напій на вміст цукру;
• готовий десерт не варто часто перемішувати, інакше він втратить густоту.

Щільність киселю безпосередньо залежить від кількості крохмалю, доданого в відвар.

Скільки потрібно крохмалю

Якщо знати, як правильно варити кисіль з крохмалю, то отримати потрібну консистенцію дуже просто. Залежно від того, який щільності потрібно зварити кисіль, вибирають пропорції компонентів. Для любителів рідкого напою буде достатньо 1 столової ложки крохмалю на літр води. Для киселю середньої густоти знадобиться 3-4 ложки крохмалю на 1 літр рідини. Щоб отримати густий напій, на такий же обсяг води беруть 5-6 ложок крохмалю. Важливо врахувати, що при охолодженні він стане ще густішою.

Кисіль варять не тільки з готових соків або компотів. Напій буде дуже смачним, якщо використовувати свіжі або заморожені ягоди, а також сухофрукти.

рідкі киселі

Рецепт приготування рідкого фруктового киселю можна розбити на кілька етапів. Однак потрібно пам`ятати, що в технології приготування цього напою є особливість. Щоб картопляний кисіль залишився рідким, його тільки доводять до кипіння, але не кип`ятять.

Починають варити кисіль з підготовки набору необхідних інгредієнтів.

Для рідкого киселю знадобиться 1 столова ложка (30 г) крохмалю і 80 г цукру на літр фруктової води. Заздалегідь підготуйте необхідну кількість продуктів, і приступайте до процесу приготування крохмального киселю:

1. Викладіть свіжі ягоди або фрукти в друшляк і промийте проточною водою.
2. Налийте чисту воду в емальовану каструлю, доведіть до кипіння і киньте плоди в киплячу воду.
3. Після повторного закипання проваріть суміш 6-8 хвилин.
4. Процідіть відвар, видаліть ягоди і фрукти.
5. Додайте цукровий пісок і знову доведіть суміш до кипіння. Якщо відвар готували з варенням, то зменшите кількість цукру.
6. У склянку холодної води додайте крохмаль і ретельно перемішайте.
7. Влийте крохмальну воду тонкою цівкою в відвар, який не забувайте постійно помішувати.
8. Як тільки рідина почне закипати, відразу зніміть каструлю з вогню.

Щоб зберегти рідку консистенцію, посипте готовий кисіль цукром. Так ви вбережете блюдо від появи плівки на поверхні.

Рецепт киселю з крохмалю

Кисіль з крохмалем будь-якої щільності готують за стандартною технологією. Завжди починають з фруктово-ягідної основи. Рецепти киселю на крохмалі відрізняються тільки способом приготування фруктового відвару:

1. Зі свіжих ягід і фруктів. Плоди скласти в друшляк, промити під проточною водою. Залити чисту воду в каструлю, закип`ятити і додати фруктово-ягідну суміш.
2. З сухофруктів. Замочити сухофрукти в теплій воді на 30 хвилин. Воду злити і перекласти масу в киплячу воду.
3. З заморожених плодів. Розморозити ягоди або фрукти протягом 30-45 хвилин. Воду довести до кипіння і додати плоди. Кип`ятити протягом
4. З варення. Розвести варення з водою, в разі потреби додати цукор і довести напій до кипіння. Процідити, знову закип`ятити.
5. З готового компоту або соку. Напій налити в каструлю і прокип`ятити перед додаванням крохмалю.

Якщо ягоди в десерті не потрібні, то напій проціджують. Коли основа готова, необхідно правильно підготувати крохмаль для киселю. Для цього відміряє необхідну кількість речовини в залежності від бажаної консистенції напою. Розміщуємо в стакан і розбавляємо водою. Перед додаванням у відвар, ретельно перемішуємо. Заливаємо тонкою цівкою в каструлю з основою. Обов`язково помішувати відвар, щоб кисіль вийшов однорідним і без грудочок.