Курка з картоплею в духовці

• Час приготування:3 год 30 хв
• Кількість порцій:8
• Тип страви:Страви з курки
• кухня:Домашня
• складність:середнє

На найближчі вихідні у мене намічалися посиденьки з кумою, яка, з її посадою і роботою, рідко приїжджає в гості. Думаючи, що приготувати на таку грандіозну зустріч, вирішила, що ціла курка в духовці з картоплею стане ідеальним стравою. Адже тільки розмовами і самою зустріччю ситий не будеш, повечеряти теж потрібно.

Тільки одне мене бентежило: це блюдо я ніколи в своєму житті ще не готувала. Чомусь воно мені здавалося складним, відлякувало. Насмажити котлет куди простіше! Зваживши всі за і проти, я все-таки зважилася. Склала план дій, список покупок і страв які буду готувати.

«А раптом не вийде ...» - подумала, і записала кілька додаткових найменувань в меню для підстраховки. Але все ж таки зважилася, адже потрібно з чогось починати. Хвилювань було багато. Все почалося з того, яку курку вибрати, яку вагу, розмір. Заморожену або охолоджену? Зупинилася на свіжій тушці. Але довелося перебрати підлогу прилавка в магазині. Вага вибрала трохи більше кілограма, щоб, якщо викинути - не так шкода було. Хоча вона мені обійшлася в кругленьку суму. Коли я несла свої покупки на касу, не покидала думка: може, викласти і взяти фаршу для котлет або вирізку для отбівнушек?

На касі виклала продукти, подала продавцеві картку, оплатила, мені видали чек. І ось я вже біжу з покупками для святкового столу додому. Назад дороги немає. Все колись буває в перший раз. А у мене буде моя перша запечена курка з картоплею в духовці.

Моя вам порада: не бійтеся експериментувати, адже поки не спробуєте, не впізнаєте, вийде у вас чи ні. Це стосується не тільки рецептів і їжі, а всіх нюансів, які зустрічаються на життєвому шляху.

Приступимо до приготування смачної, соковитої, апетитною їжі для вечірніх посиденьок в колі дорогих мені людей.

Рецепт цілої курки в духовці з хрусткою скоринкою

Чудове поєднання, варто спробувати.

Інгредієнти:

• Ціла тушка курки - 1 шт .;
• Картопля - 0.5 кг;
• Часник - 3 4 зуб .;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений - 1 ч.лож.
• Рослинна олія - ​​1 ст. лож;
• Спеції для курки - за бажанням.

Як приготувати рецепт покроковий з фото в домашніх умовах

На перший погляд здається, що з поставленим завданням можуть впоратися тільки досвідчені господині, які в своєму житті приготували не одну цілу курку, накрили безліч смачних святкових столів. Але якщо розбити рецепт на етапи, прочитати уважно покрокову інструкцію, то можна сміливо приступати до приготування і не бояться, що ви зіпсуєте такий дорогий продукт.

маринуємо курочку

Купуємо птицю будь-якої ваги, який вас влаштовує. Той екземпляр, що на фото, важив 1 кілограм 200 грам в сирому вигляді. Його цілком вистачило, щоб зі свята пішли не голодні шість дорослих осіб і троє дітей. Тушку потрібно гарненько помити зовні і всередині. Особливу увагу потрібно приділити нутрощів. Шматочки кишок або легкого можна залишити, особливо в області хребта і шиї. Засуньте руку через отвір в задній частині курки, пальцями пройдіться по хребту, аж до самої шиї, витягніть залишки і промийте водою. Залишки субпродуктів можуть зіпсувати страву зовні і змінити його смакові якості, може бути присутнім гіркоту. Зверніть увагу і на шкуру, на ній не повинно бути залишків пір`я. Виробники курячого м`яса ставляться до цього моменту уважно, але не варто їм довіряти на 100, краще перевірити ще раз всі самостійно. Адже навіть найкращий рецепт може бути зіпсований такими маленькими недоліками.

Часник очистити і нарізати пластинами. Зробити невеликі надрізи по всій тушці і нашпигувати їх шматочками.

Покласти цілу курку в миску, додати сіль, чорний мелений перець і добре розтерти масажними рухами, як би втираючи в її. Можна додати будь-які інші спеції, наприклад: коріандр, паприку, хмелі-сунелі. Я використовувала вже готову приправу для курки. У ній зібрані саме ті пряні трави, які ідеально підходять до курячого м`яса. Єдине зауваження: якщо ви берете приправу в магазині, уважно поставтеся до складу пакетика. Впевнена, наша курка і без хімічних підсилювачів смаку вийде апетитною. Відправляємо в холодильник на 6-8 годин. Якщо часу немає, то можна приступати до приготування відразу, але м`ясо буде солоне тільки з верху, тому про цій страві, варто потурбуватися зарання.

Якщо застілля намічається на вечір, я мариную її рано вранці, якщо в обід, то з вечора попереднього дня.

З хрусткою скоринкою

Для отримання бажаного ефекту перед запіканням змащуємо її олією.

підготовка картоплі

Чистимо, миємо бульби.

Розрізаємо на кілька частин, складаємо на деко. Посолити. перемішати.

Підбирайте таку ємність для запікання, щоб овочам і м`ясу не було в ньому тісно. Можна додати інші овочі за смаком, наприклад цибулю, моркву.

як запекти

Починайте піч курку приблизно за два з половиною години до початку застілля. Тоді ви будете впевнені, що вона приготується вчасно, чи не буде сирої, гостям не доведеться довго чекати, а вам зайвий раз переживати.

Пов`язуємо звичайною ниткою ніжки (перед подачею її потрібно прибрати).

Кладемо на деко з картоплею грудкою вгору і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів Цельсія. Запікаємо 30-40 хвилин. Накривати кришкою або фольгою не потрібно. Дістаємо і перевертаємо курку, можна перемішати картоплю, щоб він присмажився. Це робиться для того, щоб скоринка була хрусткою з усіх боків. Відправляємо готуватися далі. Час, який проведе курочка в духовці, приблизно ще 1 годину і 20 хвилин. Але ви дивіться за розміром тушки: великий птах буде готуватися довше. Коли буде рівномірна зажарена скоринка, і готову картоплю можна подавати до столу.

Якщо гості затрималися, а курка вже приготувалася, залиште її в духовці з температурою 150 градусів. При цій температурі вона залишиться гарячою до приходу гостей, не пригорить, що не пересушити, буде соковитою.

На столі

Подають зазвичай дане блюдо в великій тарілці, цілком. Якщо деко, в якому запекалось блюдо, має пристойний вигляд, можна подавати в ньому. Розрізають, а точніше розламують вже на столі. Кожен з учасників застілля бере собі ту частину курки і в такій кількості, яке вважає за потрібне. 

Доповненням послужить салат зі свіжої, маринованої або квашеної капусти або інші салати зі свіжих або маринованих овочів.

Так вже у нас прийнято, що на свята ми робимо салати з майонезом. Вони також можуть бути на столі як додаткова закуска. Але я за те, щоб їсти смажені страви зі свіжими овочами.

Ось так пройшли мої приготування до приходу куми в гості. Всі хвилювання і переживання були марними, все вийшло шалено смачно. Ми наїлися, багато говорили, сміялися, жартували один над одним, дивилися фотографії. Прекрасний вечір, який дуже хотілося б повторити ще раз.

Думаю повторимо, і не раз, а ціла курка в духовці з картоплею буде доповненням до свята, щоб ніхто не залишився голодним.