Маринований перець на зиму: рецепти простих і смачних заготовок

Маринований перець - це відмінна закуска і смачне доповнення до салатів, страв з м`яса і риби. Приготування маринованого перцю - процес нескладний і досить швидкий. А наші прості рецепти допоможуть вам заготовити перець на зиму без зайвих зусиль.

Не всім відома користь маринованого перцю. А адже це - цінний продукт в боротьбі з поганим настроєм. Вміщені в перці (особливо гіркому) особливі речовини сприяють виробленню так званих "гормонів щастя" - ендорфінів. Ці, а також інші речовини, вітаміни і мікроелементи зміцнюють імунітет, покращують кровообіг і збільшують стійкість організму до стресу.

До того ж маринований перець ще й дуже смачний. Його можна подавати як самостійну закуску, використовувати як інгредієнт для приготування салатів, соусів, інших страв.

Пропонуємо вашій увазі підбірку нескладних рецептів смачного маринованого перцю, які ви легко зможете відтворити самі.

Маринований болгарський перець

Доповнити солодкість болгарського перцю можна додаванням цукру. Регулюйте його кількість на власний смак.

вам знадобляться: 1 кг болгарського перцю, 1 цибулина, 8 зубчиків часнику, 4-5 ч.л. рослинного масла, 2,5 ст. води, 2-2,5 ст. 9-ного оцту, 1 ст. цукру, 2 ч.л. солі.

приготування. Перець помийте, видаліть насіння і наріжте смужками. Покладіть перець в стерилізовані банки разом з порізаним півкільцями цибулею і подрібненим часником. У кожну банку влийте по 1 ч.л. масла. У каструлі змішайте воду, оцет, цукор і сіль і доведіть до кипіння. Гарячим маринадом залийте перці, простерилизуйте і закатати.

Маринований гострий перець

Перед заготівлею гострого перцю надіньте одноразові гумові рукавички - це вбереже шкіру рук від опіків.

вам знадобляться: 1-1,5 кг гострого перцю, 3 зубчики часнику, 2 л води, 1 ст. 9-ного оцту, 1/2 ст. солі.

приготування. Перець вимити, обсушити і наріжте. Покладіть в чисті банки разом з подрібненим часником. Воду змішайте з оцтом і сіллю і доведіть до кипіння, помішуючи. Залийте перець гарячим маринадом, закрийте кришками і повністю остудіть. Банки з перцем також можна простерилізувати і закатати. 

Швидкий рецепт приготування маринованого перцю

Для того щоб маринувати перець швидко, використовуйте плоди з тонкими стінками - так вони краще і швидше просочаться маринадом.

вам знадобляться: 1 кг перцю, 1 пучок петрушки, 1 пучок кропу, 6 зубчиків часнику, 6 ст.л. цукру, 2 ст.л. солі, 250 мл холодної води, 100 мл 9-ного оцту.

приготування. Перець вимийте і висушіть, при необхідності наріжте. Для маринаду змішайте воду, оцет, цукор, сіль і подрібнений часник, перемішайте, поки цукор і сіль не розчиняться. На дно глибокої ємності укладіть половину подрібненої зелені, викладіть перець, зверху покладіть залишилася зелень і залийте все маринадом. Залиште мінімум на 12 годин при кімнатній температурі. Маринований перець зберігайте в холодильнику в герметично закритій ємності.

Маринований запечений перець

Перед заготівлею перцю запечіть його в духовці і зніміть шкірку. Відмінна закуска готова!

вам знадобляться: 2 кг болгарського перцю, 1 ст. 9-ного оцту, 1 ст. концентрованого лимонного соку, 1 ст. рослинного масла, 2 зубчики часнику, 1,5 ч.л. солі.

приготування. Перець промити, обсушити, збризніть маслом і викладіть на деко. Розмістіть деко на самому верхньому рівні в духовці і запікайте, поки стручки не почнуть чорніти. Потім остудіть, зніміть з перцю почорнілу шкірку і видаліть насіння. У каструлі змішайте лимонний сік, оцет, масло, порізаний часник і сіль і доведіть до кипіння. Перець розкладіть по чистим банкам, залийте гарячим маринадом, простерилизуйте і закатати.

Маринований фарширований перець

Маринування фаршированого перцю - процес досить клопіткий. Однак готову страву варто ваших зусиль!

вам знадобляться: 1 кг болгарського перцю, 1 кг моркви, 1 кг ріпчастої цибулі, 700 мл томатного соку, 2 ст.л. цукру, 2 ч.л. солі, 1 ст.л. 9-ного оцту, рослинне масло, сіль і мелений чорний перець за смаком.

приготування. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці (або тертці для корейської моркви). Цибулю очистіть і поріжте півкільцями. Обсмажте овочі окремо на рослинному маслі, потім змішайте, посоліть і поперчіть за смаком. Перець промити, обсушити, видаліть насіння і 3-4 хвилини бланшувати в киплячій воді. Потім трохи остудіть, просушіть, нафаршіруйте перець морквяно-цибулевої начинкою і покладіть в банки. Для заливки доведіть до кипіння томатний сік, поваріть протягом 10 хвилин, потім додайте сіль, цукор і оцет, поваріть ще 10 хвилин і залийте перець в банках. Простерилизуйте і закатати.

Маринований червоний перець

Заготівля з яскравих червоних плодів стане справжньою окрасою святкового столу.

вам знадобляться: 3 кг болгарського перцю, 5-10 зубчиків часнику, 2 ст.л. чорного перцю горошком, 5 шт. лаврового листа, 4 ст.л. солі, 1 ст. меду, 4 ст.л. рослинного масла, 1/2 ст. 9-ного оцту, 750 мл води.

приготування. Перець вимийте, просушіть і наріжте, видаливши насіння. Часник очистіть і залийте окропом на 5 хвилин, потім розкладіть по стерилізованим банкам. У каструлі змішайте воду, масло, мед, сіль, перець, оцет і лавровий лист, доведіть до кипіння. Бланшируйте перець в киплячому маринаді, а потім щільно укладіть його в банки. Залийте гарячим маринадом і закатати.

Маринований зелений перець по-грузинськи

Для заготівлі можна використовувати як солодкий болгарський перець, так і гострий перець, або ж і те, і інше разом.

вам знадобляться: 1 кг перцю, 10 зубчиків часнику, 1 пучок кінзи, 1 ч.л. хмелі-сунелі, 1 ст.л. цукру, 1 ч.л. солі, 4 ст.л. 9-ного оцту, 5 ст.л. рослинної олії.

приготування. Перець промийте і наріжте, видаливши насіння, складіть в глибоку каструлю. Додайте пропущений через прес часник і подрібнену кінзу. Всипте сіль, цукор, хмелі-сунелі, перемішайте і залиште на 1 годину. Потім поставте каструлю з перцем на повільний вогонь і поваріть 10-15 хвилин. Влийте оцет, перемішайте і розкладіть перець разом з маринадом по стерилізованих банках, зверху залийте рослинним маслом і закатати.

Тепер ви напевно знаєте, як маринувати перець, щоб взимку насолодитися смачною і ароматною закускою і розділити це задоволення з домочадцями і друзями.