Смачно, корисно, незвично - страви з хурми і цитрусових

Хурма, апельсини, лимони - всі ми звикли вживати таку смакоту в сирому вигляді. Це дуже смачно, це джерело вітамінів, це просто красиво! Але ж ці фрукти цілком успішно можна використовувати і для приготування повноцінних салатів, гарячого і десертів.

Які ж саме страви можна приготувати з хурми і улюблених цитрусових, щоб здивувати і порадувати гостей і домашніх? Пропонуємо вам перевірені покрокові рецепти!

Рецепти страв з хурмою

Страви з хурми завжди виглядають яскраво і незвично. Цей помаранчевий тропічний фрукт володіє зниженою кислотністю, має досить низький глікемічний індекс і містить масу корисних вітамінів і мікроелементів.

З хурмою прекрасно поєднуються сир і сир, м`ясо, птиця, риба (наприклад, тунець), а також багато інших фруктів і овочі.

Салат з хурмою, сиром і волоськими горіхами

Вам знадобляться: 4 середніх хурми, 150 г козячого сиру або сиру з блакитною пліснявою, 1/2 граната, мікс салатів, 0,5 склянки волоських горіхів, 3 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. лимонного соку, 1 ст.л. бальзамічного оцту, сіль, цукор, мелений чорний перець - за смаком.

приготування. Мікс салатів викладіть на велике блюдо. Хурму вимийте, наріжте на клини і теж розкладіть по тарілках. Додайте козячий сир (або сир з блакитною пліснявою) і волоські горіхи.

Для приготування соусу змішайте бальзамічний оцет, лимонний сік і цукор, потім акуратно влийте масло. Додайте за смаком сіль і перець, все добре збийте. Збризніть салат соусом і подавайте.

Запечена курка з яблуками і хурмою

Вам знадобляться: куряча тушка середнього розміру, 4 хурми, 5 яблук, 2 ст.л. рослинного масла, мелений чорний перець, мелений перець чилі, сіль, цукор за смаком.

приготування. Видаліть нутрощі курки (якщо вони в наявності), тушку добре промийте і натріть сумішшю солі і перцю зовні і зсередини.

Яблука і хурму наріжте часточками - половина піде на фарширування курки, половина залишиться для соусу. Частина для фарширування змішайте з невеликою кількістю цукру і закладіть в тушку, після зашейте її. Частина, що для соусу, змішайте з рослинним маслом і подрібніть блендером до стану пюре.

Курку, фаршировану яблуками і хурмою, укладіть в сотейник спинкою вниз і рясно змастіть приготованим пюре з яблук і хурми. Посипте перцем чилі. У сотейник акуратно додайте склянку води так, щоб не змити фруктове пюре з тушки курки.

Фаршировану курку з яблуками і хурмою помістіть в розігріту духовку і запікайте 1 годину при температурі 180 ° С.

Пиріг з хурмою і журавлиною

Вам знадобляться: 2 хурми, 250 г готового листкового тіста, 1 стакан ягід журавлини, 1/3 склянки цукру, 2 ст.л. вершкового масла.

приготування. Хурму наріжте тонкими скибочками. На присипаної борошном поверхні розкачайте тісто, викладіть на тацю і поставте в морозильник охолоджуватися.

У чавунній сковороді розтопіть масло, всипте цукор і смажте, помішуючи, близько 1 хвилини. Додайте ягоди журавлини, накрийте кришкою і припустити протягом 1-2 хвилин. Потім зніміть кришку і продовжуйте гасити, постійно помішуючи, поки журавлинний сік не змішається з масляною сумішшю. Дайте ягодам охолонути, потім викладіть в сковороду разом з скибочками хурми.

Охолоджене тісто викладіть поверх начинки, трохи притисніть краю і запікайте в розігрітій до 175 ° С духовці протягом 30-35 хвилин, до золотистого кольору. Готовий пиріг трохи остудіть і акуратно викладіть на блюдо. Подавайте зі збитими вершками або морозивом.

Рецепти страв з апельсинами

Апельсини родом з Азії, але і в Європі і в Америці вони вже культивуються сотні років - аж надто люблять цей фрукт по всьому світу. Та й як не любити? Апельсини мають широку смакову і кольорову палітру, містять безліч корисних речовин, які проявляють антиоксидантні, бактерицидні, гіпоглікемічні властивості. У цих цитрусах багато вітамінів і мікроелементів, їх активно використовують у народній медицині та кулінарії.

Апельсини традиційно добре поєднується з овочами, рибою, м`ясом птиці, спеціями. Зрозуміло, існує і маса рецептів десертів на основі цього фрукта.

Курячий салат з апельсинами та сиром

Вам знадобляться: 1 куряча грудка середнього розміру, 1 великий апельсин, 50 г волоських горіхів або фундука, 50 г твердого сиру, 5 перепелиних яєць, легкий майонез для заправки, мелений чорний перець, сіль за смаком, зелень для прикраси.

приготування. Відваріть куряче м`ясо, наріжте дрібними кубиками і висипте в глибоку ємність. Твердий сир натріть на тертці, горіхи подрібніть. Додайте до курятини сир і горіхи.

Апельсини очистіть від шкірки, розділіть на часточки, зніміть з кожної шкурку, видаліть кісточки і наріжте м`якоть шматочками. Додайте в загальну ємність. Всю масу посоліть, поперчіть, заправте майонезом, перемішайте.

Відваріть яйця, розріжте їх навпіл і прикрасьте кожну порцію салату. Також для цього можна додатково використовувати зелень і великі горіхи.

Печеня зі свинини з апельсинами

Вам знадобляться: 0,5 кг свинини (шийка або окіст), 2 великих апельсина (краще червоних), 1,5 склянки свіжовичавленого апельсинового соку, по 1 ч.л. гірчиці і меду, 1-2 зубчики часнику, рослинна олія, сіль за смаком, зелень для прикраси.

приготування. Промийте м`ясо, видаліть всі плівки і зайвий жир, поріжте на скибочки товщиною близько 2 см. Кожен шматочок злегка відбийте, посоліть і обсмажте в розпеченому глибокій сковороді на олії з обох боків до появи скоринки (всередині м`ясо повинно залишатися соковитим).

Часник очистіть, поріжте тонкими пластинками і додайте до свинини. Зменшіть вогонь і продовжуйте смажити ще 3-5 хвилин, перевертаючи м`ясо з одного боку на іншу, щоб воно не підгоріло.

Влийте в сковороду з м`ясом свіжий апельсиновий сік, додайте гірчицю і мед, добре перемішайте і тушкуйте далі під кришкою на повільному вогні 30-40 хвилин (соус повинен увариться в сковороді приблизно наполовину).

Апельсини вимийте і поріжте товстими скибочками. Помістіть їх в сковороду до свинини, полийте соусом, що утворився і залиште все разом на вогні ще 10-15 хвилин. Готове м`ясо викладіть на тарілку, полийте соусом, прикрасьте улюбленої зеленню, а також свіжими і смаженими апельсинами.

Апельсиново-яблучний джем

Вам знадобляться: половина солоного лимона, 1 червона цибулина, 1 зубчик часнику, мелений коріандр, мелений чорний перець, листочки петрушки, олія оливкова холодного віджиму - за смаком.

приготування. Зріжте м`якоть з половини солоного лимона, відіжміть її і дрібно наріжте, також наріжте цедру. Додайте до нарізаною м`якоті ще 1 ст.л. соку-сиропу з банки з рештою лимонами і стільки ж оливкової олії, а також спеції, дрібно посічену петрушку і часник.

Цибулину почистіть і поріжте дуже тонкими півкільцями. Викладіть в миску, додайте склянку дуже холодної води (можна з льодом) і в такому вигляді залиште на 30 хвилин для позбавлення від гіркоти. Після чого воду злийте, а цибулю ретельно обсушити.

З`єднайте цибулю з лимонною сумішшю. Перемішайте і дати настоятися 15-20 хвилин, періодично помішуючи.

Солоні лимони готуються не менше місяця. Для цього соковиті стиглі плоди акуратно надрізають по шкірці з двох сторін, щільно заповнюють ними скляну ємність, заливають сольовим розчином (1 частина солі на 3 частини води) і відправляють під гніт в прохолодне місце.

Лосось з лимоном і чорним перцем на грилі

Вам знадобляться: 1 кг філе будь-якої червоної риби, 2 лимона, 1 ст.л. лимонного соку, 1/2 ст.л. цедри лимона, 2 зубчики часнику, сіль, чорний мелений перець, орегано або розмарин, оливкова олія - ​​за смаком.

приготування. Змішайте у великій ємності дрібно порубаний або тертий часник, масло, лимонний сік, лимонну цедру, мелений чорний перець, сіль і орегано.
Рибу, порізану великими шматками, помістіть в цю ємність так, щоб вона вся була покрита маринадом. Накрийте кришкою і ставте в холодильник на 15-20 хвилин.

Нагрівання гриль до 150 ° С, викладайте рибу на решітку в один шар. Підсмажуйте її з кожного боку по 5-10 хвилин. Подавайте з лимонними часточками. (Рибу в такому маринаді можна приготувати і в духовці.)

Пиріг з лимоном і грушею

Вам знадобляться: 2 лимона, 300 г груші, 200 г борошна, 200 г молока, 6 яєць, 20 мл коньяку, 50 г згущеного молока, 50 г вершкового масла, сіль, цукрова пудра, кориця.

приготування. З`єднайте борошно, 3 яйця, сіль, корицю і 150 мл молока. Перемішайте до однорідності. Час, що залишився молоко змішайте з коньяком, додайте в отриману масу, накрийте кришкою і залиште на 2 години.

Груші тонко наріжте. Лимонну цедру натріть на тертці, вичавіть з лимонів сік. Перемішайте яєчні жовтки трьох, що залишилися яєць, згущене молоко, лимонний сік і цедру - вийде крем.

Роз`ємну форму для випічки змастіть половиною підготовленого шматка вершкового масла, вилийте в неї тісто, поверх викладіть нарізані фрукти і залийте лимонним кремом. Зверху розкладіть шматочки масла, що залишилося.

Випікайте пиріг у розігрітій до 200 ° C духовці 15-20 хвилин, поки тісто не підніметься. Потім знизьте температуру до 160 ° C, прикрийте фольгою (щоб фрукти не пригоріли) і тримайте в духовці ще 30-35 хвилин, поки пиріг не підрум`яниться.

І цитруси, і хурма - просто криниця корисних речовин. До того ж в холодні місяці вони ще й око милують своєю яскравістю. Чому б не включити в зимове меню кілька нових оригінальних страв з цих продуктів? А ви використовуєте фрукти в кулінарії? Якщо так - діліться улюбленими рецептами в коментарях.